Az angolok népszerű kolbászát otthon is elkészítheted. Grillezve, hagymával, borsóval és krumpli pürével igazi klasszikus angol fogás.
Elkészítési idő: pihentetés + 90 perc
Nehézség: 4
Házi angol kolbász grillezve
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 900 g sertés lapocka
- 450 g szalonna
- 1 marék jég
- 2,5 dl jéghideg víz
- 60 g házi zsemlemorzsa
- 1 ek só
- 5 g fehérbors
- 5 g friss zsálya
- 1 kk hagyma por
- 1 kk gyömbér por
- fél kk szerecsendió
szerecsendió
A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.
Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Elkészítés:
- A húst és a szalonnát keverjük össze a jéggel, majd egy darálón nyomjuk át őket.
- A darált húst tegyük a fagyasztóba 30 percre, és közben készítsünk elő minden hozzávalót.
- Amikor lejárt az idő, akkor újra daráltjuk át a húst.
- Adjunk hozzá az összes többi hozzávalót (a víznek először csak a felét) és egy irányba kezdjük el összekeverni az egészet.
- Ha túl száraz lenne, akkor adjunk még hozzá vizet.
- Keverjük addig, amíg el nem kezd szálasodni a hús, ekkor már jó.
- Ekkor bélbe tölthetjük a kolbászhúst vagy töltő híján, formázzunk belőlük hosszúkás hengereket, jól kinyomkodva belőlük a levegőt.
- A kolbászokat elkészíthetjük a grillezés előtti nap, hogy legyen ideje egy napot érni a hűtőben, de akár azonnal süthetjük is.
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- Amíg melegszik a grill, karikázzunk fel hagymát, főzzünk krumplit és borsót.
- A kolbászokat és a hagymákat grillezzük készre, majd krumplipürével, főtt borsóval és gravy mártással kínáljuk. (Készíthetünk a kolbászokkal hot dogot is vagy angol reggelit.)
