A sonka egy hamisítatlan húsvéti klasszikus fogás, amit most a grillen is elkészíthetsz és az ünnepi vacsora fénypontjává teheted!
Elkészítési idő: pihentetés + 360 perc
Nehézség: 5
Mézes, füstölt sonka húsvétra
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4,5 kg főtt sonka
- 1,5 kk fekete bors
- 1,5 kk cukor
- 1,5 kk pirospaprika
- 1 kk só
- 4,5 kk száraz mustár
- 1 kk cayenne bors
- 2,5 dl csirke alaplé
- 3 dl ananászlé
- 3 ek olaj
- fél kk őrölt szegfűszeg
- 150 ml méz
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- A grillezés előtti estén a sóból, cukorból, fekete borsból, pirospaprikából, cayenne borsból és másfél kiskanál száraz mustárból készítsünk egy fűszerkeveréket.
- A fűszerekkel vonjuk be a sonkát, majd csomagoljuk alufóliába és így mehet be a hűtőbe pácolódni éjszakára.
- Másnap vegyük ki a hűtőből és 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni.
- Ez alatt melegítsük elő a smokert 100 fokra.
- Egy lábasban keverjük össze az alaplét 1,8 dl ananász lével, az olajjal, az őrölt szegfűszeggel (egy csipetet tegyünk félre a mázhoz) és másfél kiskanál száraz mustárral.
- Kezdjük el összemelegíteni a hozzávalókat a grillen, amíg teljesen egynemű pácot nem kapunk.
- A sonka felszínét irdaljuk be rombusz alakzatban.
- Készítsünk egy alufólia sátrat a sonka felé, hogy ne száradjon ki, majd mehet is a smokerbe 6 órára.
- Óránként kenjük el alaposan az elkészített nedves páccal.
- Amíg sül a sonka, jöhet a máz elkészítése. Ehhez a maradék ananászlét, száraz mustárt, a csipet szegfűszeget és a mézet keverjük össze.
- Az utolsó órában már ezzel a mázzal kenegessük a sonkát 15-20 percenként.
