A csirke a grillezés egyik legnépszerűbb alapanyaga, a szárnyak pedig különösen jól süthetők a grillen. Az eredmény szinte mindig ízletes, ropogós. Ha pedig mindehhez egzotikus fűszereket és kiegészítőket választunk, igazi ínyencséggel szolgálhatunk a családnak és a vendégeknek.
Elkészítési idő: 30 perc pácolás + 40 perc sütés perc
Nehézség: 1
Feketebabos csirkeszárnyak
írta: Vöröss Kata
Hozzávalók:
- 2 kilogramm csirkeszárny
- 3 evőkanál kínai fermentált feketebab szósz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál fűszerezett rizsbor ecet
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál cukor
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
Minden hozzávalót alaposan összekeverünk és ebben a pácban a csirkeszárnyakat átforgatjuk. Legalább 30 percig pácoljuk, majd a csirkeszárnyakat a 180 C fokra felmelegített Kamado Joe legfelső grillrácsára tesszük, ahol kb. 20 percig sütjük az egyik oldalon, majd megfordítjuk és készre pirítjuk. Ha elérte a kívánt színt, húzzuk félre. Akkor tökéletes, ha a szárnyak belső hőmérséklete eléri a 85 C fokot, amit hús-hőmérővel ellenőrizhetünk
.
