Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 3
Satay csirkenyársak mogyorószósszal
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 3 db csirkemell
- 60 ml csirke alaplé
- 3 ek barna cukor
- 1 ek curry por
- 2 ek mogyoróvaj
- 150 g mogyoróvaj
- 2 ek szójaszósz
- 120 ml szójaszósz
- 170 ml lime leve
- 6 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 csipet chili por
- 340 ml kókusztej
- 0,5 cm gyömbér reszelve
- 1 csipet cayenne bors
- 60 ml habtejszín
- 1 db koriander levél
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
curry por
Erős, jellegzetes ízű angol fűszerkeverék. Legfontosabb alkotóelemei például a koriander és a chili.
Fantasztikus ízt és egy jellegzetes aranysárga színt tud kölcsönözni a különböző húsos, rizses, zöldséges ételekhez. Csomagolva bármelyik kisebb vagy nagyobb élelmiszer üzletben megtalálható.
További receptek, melyekben curry por található
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Először a húspácot készítsd el. Ehhez egy evőkanál barna cukrot keverj el a curry porral, a két evőkanál mogyoróvajjal, a 120 ml szójaszósszal, 120 ml lime lével, 2 gerezd fokhagymával és a chili porral.
- Ha minden alapanyagot jól elkevertél, akkor jöhet bele a csíkokra vágott csirkemell.
- Legalább két órát pihentesd a húst a hűtőben, de még jobb, ha egy éjszakára ott hagyod.
- Amíg a hús pihen, készülj elő a sütésre. A fanyársakat ártasd be vízbe, hogy sülés közben ne égjenek meg.
- Ha ez is megvan, jöhet rá a húscsík, amit szerpentin szerűen tűzz fel rá.
- A mogyorószószhoz keverd össze a 150 g mogyoróvajat, a kókusztejet, az 50 ml lime levet, a két evőkanál szójaszószt, a két evőkanál barna cukrot, a gyömbért, a cayenne borsot és a négy gerezd fokhagymát.
- A keveréket a mellékégőn kezd el melegíteni egy edénybe és 15 perc alatt sűrítsd be.
- Pürésítsd egy kicsit a szószt, hogy teljesen sima legyen, majd add hozzá a csirke alaplét és a tejszínt, majd keverd addig, míg sima, egynemű szósszá válik. Majd tedd félre és tálalásig, hagyd kihűlni.
- Közben melegítsd fel a grillt a magas hőmérsékletre és kicsit olajozd be a rácsokat.
- Tedd fel a nyársakat és ezzel egy időben vedd vissza a hőfokot közepesre.
- Sülés közben időnként forgasd meg a nyársakat, és locsold meg a húst a pác maradékával.
- 6-8 perc alatt süsd készre a húst.
- Tálaláskor szórd meg a csirkenyársat a friss koriander levelekkel.
Extra tippek:
- A hosszú csirkecsíkok helyett vághatod a húst falatnyi darabokra is, de akkor a sütésnél nagyon óvatosan kell forgatnod a húst, nehogy egy-két darab lehulljon a nyársról.
- A bolti verzió helyett könnyen készíthetsz mogyoróvajat otthon is magadnak. A legegyszerűbb sós pörkölt mogyoró kell hozzá. Ezt egy aprítóba aztán addig kell keverni, míg krémessé nem válik. Időnként pihentesd a gépet, de így sem tart majd tovább 8-10 percnél a mogyoróvaj gyártás.
