Szaftos, ízletes csirke, ami quesadillasként sok zöldséggel és sajttal lesz tökéletes előétellé. Könnyen elkészíthető, kezdőknek is ajánlott recept, amit mindenki szeretni fog.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Sörben pácolt csirkés tortilla
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 2 db csirkemell
- 5 dl sör
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek almaecet
- 1 kk bors
- 1 kk oregánó
- 1 kk kakukkfű
- 1 kk só
- 1 kk majoranna
- 1 kk koriander
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- 1 db zöld paprika
- 3 db újhagyma
- 1 marék kukorica
- 2 marék cheddar sajt
- 200 g kéksajt
- 6 db tortilla
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is.
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Elkészítés:
- Első lépésként készítsük el a pácot. Ehhez a sört keverjük össze az ecettel, olajjal, a préselt fokhagymával és a fűszerekkel.
- A pácot töltsük egy zárható zacskóba vagy egy mély tálba és tegyük bele a megtisztított csirkemellet egészben.
- Pihentessük hűtőben 1-4 órát a sütésig.
- Amikor készen állunk a sütésre, melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- Amíg melegszik a grill, reszeljük le a cheddar sajtot, morzsoljuk külön tálkába a kéksajtot és aprítsuk fel a hagymát és paprikát.
- Karikázzuk fel a paradicsomot és ha fagyasztott kukoricát használnánk, akkor áztassuk be forró (sós) vízbe.
- Amikor a grill felmelegedett egy kicsit leolajozhatjuk a rácsot, hogy ne ragadjon le a csirke, majd tegyük fel a húst sülni 15-50 percig. Minden 4-5 percben forgassunk rajtuk egyet, hogy szépen, egyenletesen süljön.
- Ha elérte a csirke a 73-74 °C belső hőfokot, vegyük le a grillről és pihentessük pár percet.
- Ezután szeleteljük fel vékony csíkokra.
- A grill hőfokát vegyük lejjel alacsony/közepes hőfokra.
- A tortillát tegyük le egy egyenes felületre, szórjuk meg sajttal, majd jöhet rá az össze hozzávalóból egy kevés (paradicsom, hagyma, paprika, kukorica, csirke). Végül mehet rá még egy kevés sajt és lezárásként egy másik tortilla.
- Kicsit nyomkodjuk össze, majd tegyük fel a grillre, hogy megpiruljon 4 percre. Itt már nagyon kell figyelni, hogy ne égjen meg a tortilla, ezért időnként nézzünk rá.
- Sülés közben kicsit le is nyomogathatjuk a tortilla széleket, hogy az olvasztott sajt összeragassza a két lapot és fordításnál ne hulljon ki belőle semmi.
- Fordítsuk meg egy nagy lapáttal és süssük még pár percig.
- Amikor elkészültek a quesadillák, hagyjuk pihenni, majd vágjuk 6 cikkre a köröket, és azonnal kínáljuk!
