Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 2
Grillezett cékla saláta
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 8 db cékla
- 20 ml olívaolaj
- fél db hagyma
- 2 ek málnaecet
- 60 ml dióolaj
- 80 g feta sajt
- 5 g só
- 3 g bors
- 2 ek friss petrezselyem
dióolaj
A dióbélből hidegen sajtolt eljárással kinyert olaj a dióolaj, amit jellegzetes diós ízéről, illatáról és sötétebb, aranyló sárga színéről könnyű felismerni. Íze kissé fanyar, de a sajtolás előtti diószem pörkölésétől nagyon kellemes aromájú. Elsősorban saláták és desszertek készítésénél használják, de ízesítőként kerülhet levesbe, pácokba és sütni is lehet vele. Jó zsírösszetétele miatt koleszterincsökkentő diétáknál is használható és magas vitamintartalma miatt fogyasztása napi szinten is ajánlható.
A dióolaj az ókortól szerves része az emberek hétköznapjainak, de nem mindig korlátozódott alkalmazása a konyha területére. Olajlámpákhoz is használták és a festők is dolgoztak vele, mert viszonylag gyorsan szárad. Fogyasztása egészséges, számtalan pozitív hatást tulajdonítanak neki, de eltartani nem könnyű. Hamar elindul az avasodási folyamat, legfeljebb 6 hónapig tartható, de felbontás után mindenképpen érdemes hűtőbe tenni.
További receptek, melyekben dióolaj található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
- Mosd meg és vágd félbe a céklákat.
- Két nagy méretű alufólia lapot tépj le, majd helyezz fel 4-4 fél céklát mindegyik lapra.
- Öntözd meg olívaolajjal, majd csomagold be a céklákat, ügyelve a szélek lezárására.
- Tedd a csomagokat a 175 °C-ra előmelegített grill felső rácsára, és körülbelül egy óra alatt süsd puhára a céklát.
- Amikor megpuhult a cékla, hagyd kihűlni egy kicsit, majd szedd le a héját.
- Végül szeleteld fel vágj belőle nagyobb kockákat.
- Egy nagyobb tálban közben elkészítheted a saláta öntetet: ehhez öntsd össze az ecetet, a dióolajat és a sót valamint a borsot.
- Ebbe az öntetbe forgasd bele előbb az apróra vágott hagymát, majd óvatosan a megpuhult céklákat is.
- Tálalás előtt morzsold a salátára a feta sajtot és szórd meg friss petrezselyemmel.
Extra tippek:
- A saláta egy-két nappal a találás előtt is elkészíthető, jót tesz az ízeknek egy kis állás. A fetát viszont csak az utolsó pillanatban tedd a salátára.
- Ha korábban készíted a salátát, jóval tálalás előtt vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten szolgálhasd fel. Így jönnek ki igazán az édeskés, savanykás ízek.
A cékla grillezéséhez használhatsz sütőlapot, hogy könnyebb legyen mozgatni az ételt.
