A gözlemét Törökországban az utcán, nagy, domború sütőlapon sütik: a vékonyra nyújtott tésztába töltelék kerül, összehajtják, és mindkét oldalát foltosan, ropogósra pirítják. A grill öntöttvas sütőlapján otthon is elkészíthető. Ez a változat spenótos, fetás, újhagymás töltelékkel készül: kívül ropogós, belül puha és sós-krémes, egy kanál fokhagymás joghurttal pedig önálló vacsoraként is megállja a helyét.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Spenótos-fetás gözleme a grill sütőlapján
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 300 g Finomliszt
- 1 tk Só (a tésztába)
- 160 ml Langyos víz
- 2 ek Olívaolaj
- 300 g (vagy 400 g mélyhűtött spenót) Bébispenót
- 200 g Feta
- 3 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma (a töltelékbe)
- 1 csipet Chilipehely
- ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors
- 40 g Vaj (a kenéshez)
- 2 dl Natúr joghurt
- 1 gerezd Fokhagyma (a joghurtba)
- 1 db Citrom
- a nyújtáshoz Liszt
Elkészítés:
A tészta
Egy tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet és 1 teáskanál sót, majd önts hozzá 160 milliliter langyos vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Gyúrd sima, puha tésztává 5 perc alatt, oszd 4 egyenlő részre, formázz belőlük gombócot, és letakarva pihentesd 20 percig. A pihentetett tészta könnyebben nyújtható.
A töltelék
Ha friss spenótot használsz, apríts fel durvára 300 gramm bébispenótot; ha mélyhűtöttet, 400 gramm felengedett spenótot nyomkodj ki alaposan. Egy tálban keverd össze a spenótot 200 gramm morzsolt fetával, 3 vékonyra szeletelt újhagymával, 1 gerezd zúzott fokhagymával, egy csipet chilipehellyel és egy kevés frissen őrölt borssal. Sót ne tegyél bele, mert a feta eleve sós.
A grill előkészítése
Tegyél egy öntöttvas sütőlapot a grillre, és melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, direkt hőre. A sütőlapnak legalább 10 percig kell melegednie.
Nyújtás és töltés
Lisztes munkalapon nyújts ki egy gombócot vékony, nagyjából 30 x 40 centis téglalappá. A tészta egyik felére terítsd el a töltelék negyedét, a széleken hagyj 1 centit szabadon, majd hajtsd rá a tészta másik felét, és ujjal nyomkodd össze a széleit. A többi gombóccal is ugyanígy dolgozz.
Sütés
Olvassz meg 40 gramm vajat. Fektesd a gözlemét a forró sütőlapra, kend át a tetejét olvasztott vajjal, és süsd 2-3 percig, amíg az alja foltosan aranybarna lesz. Egy széles grillspatulával fordítsd meg, kend át ezt az oldalát is, és süsd további 2-3 percig. Egyszerre kettő is elfér a sütőlapon.
Tálalás
A fokhagymás joghurthoz keverj ki 2 deciliter natúr joghurtot 1 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. Vágd a gözlemét 3-4 darabra, és melegen tálald a joghurttal és citromcikkekkel. Mellé paradicsomos-uborkás saláta illik.
Tippjeink
- A tésztát nyújtsd minél vékonyabbra: ha átlátszik rajta a munkalap mintája, akkor jó. Ha szakad, pihentesd még 5 percig.
- A töltelék ne legyen vizes, különben a tészta belülről elázik: a mélyhűtött spenótot nagyon alaposan nyomkodd ki.
- Töltelékváltozat: 300 gramm főtt, összetört burgonya, 1 kis fej pirított hagyma és egy kevés pirospaprika.
- A kész gözlemét a grill közvetett zónáján melegen tarthatod, amíg a többi elkészül.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A gözleme elkészítéséhez ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
