A hidegebb időszakban is felidézi a nyári zöldségek frissítő ízét ez az egyszerű cukkinis köret. Alig 10 perc, és már el is készült.
Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 1
Grillezett cukkini
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db cukkini
- 1 ek olívaolaj
- 1 kk fokhagyma por
- fél kk citromhéj
- 60 ml balzsamecet
- 8 g só
- 8 g bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő magas hőfokra.
- Egy tálkában keverjük össze az olívaolajat, a fokhagyma port, a citromhéjat, és a sót, borsot. Aki szeretné egy kissé csípősre venni az ízeket, tehet bele 1 kk chili pelyhet is.
- Ebbe a pácba forgassuk bele a vastagra vágott cukkini szeleteket.
- Amikor a grill már kellően forró egy fogó segítségével tegyük fel a rácsokra a szeleteket, és 2 percig süssük fedő alatt. Ekkor fordítsuk meg őket és újabb két percig süssük a cukkinit.
- Ha már mindegyiket megfordítottuk, vegyük lejjebb a hőfokot alacsony szintre, és kenjük le a cukkinikat a balzsamecettel és süssük így is 1-1 percig. Ezután már azonnal tálalható.
