Listing Posts

Húsok és halak mellé is kifejezetten frissítően hat ez a saláta, amely a grillezett póréhagyma jellegzetes ízét kombinálja az olívabogyóéval.

Grillezett póréhagyma saláta

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 4 szál póréhagyma
• 220 g olívabogyó
• 4 ek friss kapor
• 3 ek fehérbor ecet
×
fehérbor ecet

A rosszul tartott bor természetes körülmények között is képes megecetesedni szesztartalma miatt. Ezt a folyamatot használják ki a borecet gyártásánál, amihez egy baktérium segítségét veszik igénybe.
A fehérborecet kizárólag fehérbor alappal rendelkezik, és általában egy kis ecet hozzáadásával indítják be a folyamatot. A hatalmas hordókban, fénytől védett helyen érlelődő ecet magában hordozza az alapbor ízét és illatát, ami különleges aromákat ad a kész ecethez.
Tartósítószer nélkül is szinte korlátlan ideig eltartható a minőségi ecet. Az üveg aljára esetleg leülepedő anyag sem a romlás jele, teljesen természetes jelenség, használat előtt csak fel kell rázni kicsit az üveget. Töménysége általában 6% körül mozog, ebből kifolyólag íze is kellemesen enyhe. A balzsamecetnél például jóval szolidabb, így ha az túl tömény lenne, helyettesíthető borecettel. Szinte minden ecetet kívánó receptbe tehető, öntetekben és pácokban kiválóan érvényesül aromája.
További receptek, melyekben fehérbor ecet található
Bezárás
• 1 csipet só
• 3 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. A póréhagymát olaj nélkül, egészben tegyük fel a közepes hőfokra melegített grillre.
2. Pár perc után már kezdhetjük is forgatni, hogy minden oldalon jól megpiruljon. 10 perc alatt süssük készre, majd tegyük félre hűlni.
3. Amíg hűl a hagyma, az olívabogyókat egy kés lapjával nyomjuk szét, távolítsuk el a magot (ha van). Vágjuk 2-3 részbe, de maradjon a hús nagyobb darabokba.
4. A pórhagymát vágjuk vastagabb karikákra és tegyük egy mélyebb tálba az olívabogyókkal együtt.
5. Adjuk hozzá az olívaolajat, az ecetet, az apróra vágott kaprot és egy csipet sót.
6. Rázzuk össze, hogy a fűszerezés jól bevonja a zöldségeket, és kínálhatjuk is.