A zeller a grillen mutatja meg az igazi arcát: a vastag szeletek belseje krémesre, selymesre puhul, a széle karamellásan megpirul, és egy diónyi olvadó fokhagymás fűszervaj teszi teljessé az ízét. Ez a köret önmagában is megállja a helyét egy húsmentes estén, de bármelyik grillezett hús mellé is elegáns kísérő. Meglepően laktató, mégis könnyű őszi fogás.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Grillezett zellersteak fokhagymás fűszervajjal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 0.7 kg Gumós zeller
- 5 dkg Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Petrezselyem
- 2 ek Olívaolaj
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
A zeller előkészítése
Vegyél egy nagy, kemény gumós zellert (kb. 60-70 deka), súrold tisztára, és a szárától a gyökere felé vágj belőle 2 centi vastag szeleteket. A középső, legszélesebb szeletek adják a legszebb steakeket. Ha teljesen puha belsőt szeretnél, előzőleg főzd vagy párold a szeleteket 8-10 percig, amíg egy hegyes kés félig belecsúszik, majd itasd fel róluk a nedvességet.
A fokhagymás fűszervaj
Keverj el 5 deka puha vajat 2 gerezd zúzott fokhagymával, egy csokor apróra vágott petrezselyemmel és egy csipet sóval. Kend át a zellerszeleteket olívaolajjal, sózd, borsozd, hogy a rácson szép kérget kapjanak.
A grillezés
Alakíts ki kétzónás tüzet. Tedd a szeleteket a közvetlen zónára, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg a felületük megpirul és rácsmintát kap. Ezután told át a szeleteket a közvetett zónába, és süsd tovább, amíg teljesen megpuhulnak, nagyjából 180-200 Celsius-fokon még 8-10 percig. Az utolsó percekben kend meg bőven a fokhagymás fűszervajjal, hogy elolvadjon és beszívódjon a zellerbe.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett zellersteak fokhagymás fűszervajjal elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
