A quesadillas egy gyorsan elkészíthető parti étel, ami bármilyen napszakban megállja a helyét.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett quesadilla babos töltelékkel
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 8 db tortilla
- 1 db tex-mex bab konzerv
- 1 db paradicsom
- 1 paprika jalapeno paprika
- 8 kk tejföl
- 250 g sajt
- 1 db kaliforniai paprika
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Melegítsük fel a grillt közepes hőfokra. Használjunk öntöttvas grill lapot a quesadilla elkészítéséhez.
- A tortilla felére tegyünk egy kiskanál tejfölt, erre halmozzunk a kisebb darabokra vágott paprikából, paradicsomból, babból és jalapeno paprikából.
- Végül szórjuk meg sajttal bőségesen, majd hajtsuk rá a töltelékre a tortilla másik felét.
- A betöltött és félbehajtott tortillákat tegyük fel a grillre és egy spatulával nyomjuk a forró laphoz, hogy átmelegedjen a belseje is.
- Pár perc sütés után, óvatosan fordítsuk meg őket és süssük még 2-3 percig, hogy a sajt is megolvadjon.
- A grillről levéve azonnal vágjuk fel 4 egyenlő részre a quesadillákat, és kínáljuk őket még forrón!
