Egészséges, kukorica és cukkini alapú zöldséges ropogós, ami kiválthatja a keményítőben gazdag krumplis változatot. Gluténmentes liszttel készítve nemcsak vegetáriánusok, de gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Elkészítési idő: 55 perc
Nehézség: 3
Kukoricás cukkini sült
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 450 g kukorica
- 2 kisebb db cukkini
- 1 db jalapeno paprika
- 2 db újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek bazsalikom pesztó
- 125 g cheddar sajt
- 3 db tojás
- 60 g liszt
- 3 ek olaj
- 40 g koriander levél
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is.
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Elkészítés:
- A kukorica szemeket, a nagy lyukon lereszelt cukkinival és a felvágott jalapeno paprikával, az újhagymával, a fokhagymával, a pesztóval, a koriander levéllel, az olajjal és a szintén reszelt sajttal egy nagyobb tálban keverjük alaposan össze. Kóstolás után még sózhatjuk is a keveréket, ha a sajt nem elég sós.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a tojásokat a liszttel, majd adjuk hozzá a zöldséges keverékhez, és kanállal vagy kézzel jól dolgozzuk össze.
- Tegyük félre pihenni. Szobahőmérsékleten legalább 20 percig hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, és a liszt magába szívja a nedvességet.
- Amíg a zöldséges keverék pihen, melegítsük elő a grillt és tegyünk fel egy vaslapot.
- Egy-két kanál olívaolajjal kenjük le a forró lapot, majd a tésztából kanállal adagoljunk a lapra kisebb halmokat.
- Süssük 5 percig. Amikor a szélein már elkezd megszilárdulni a massza egy spatulával nyúljunk alá és fordítsuk meg. Süssük újabb 4 percig, hogy mindkét oldalon aranybarnára süljön.
- Tejfölös vagy avokádó krémes mártogatóssal kínáljuk.
