A cukkini nyáron mindig terem a kertben, és sokszor nem tudjuk, mit kezdjünk vele. Íme a válasz: kivájod, megtöltöd fűszeres olasz kolbásszal és paradicsommal, megszórod mozzarellával, és a grillen ráolvasztod a sajtot. A cukkini roppanós marad, a töltelék szaftos, a sajt aranybarnára pirul, a friss bazsalikom pedig üdítő zöld frissességet ad hozzá. Könnyű, mégis laktató, és garantáltan elfogy az utolsó falatig.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Olasz kolbászos töltött cukkini a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Cukkini, közepes
- 450 g Olasz kolbász (nyers, kifejtve a bélből)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Konzerv aprított paradicsom, lecsöpögtetve
- 250 g Mozzarella, reszelt
- 1 kis csokor Friss bazsalikom
- 1 ek Olívaolaj
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
- 1 csipet Oregánó vagy chilipehely (opcionális)
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
Mielőtt belevágsz
Ez a recept egyszerű, mégis látványos, és pont annyi friss zöldséget hoz a kerti sütögetésbe, amennyire a nyári hőségben szükségünk van. Indirekt, közepes hőn dolgozol, nagyjából 220 Celsius-fokon, hogy a cukkini megpuhuljon, a sajt megolvadjon, de a csónakok ne essenek szét. Gáz-, faszenes és kerámiagrillen egyaránt sikerül, ha van indirekt zónád. A kolbászos tölteléket bátran ízesítsd, hiszen ez adja a fogás karakterét.
A csónakok és a töltelék
- Vágd le a cukkinik két végét, majd hasítsd őket hosszában félbe. Egy kanállal vagy dinnyegolyózóval kapard ki a magházas közepüket, hogy hely legyen a tölteléknek. A kikapart részt vágd apróra, felhasználható a töltelékbe.
- Egy serpenyőben vagy grill-lapon hevíts olívaolajat, dobd rá a bélből kifejtett olasz kolbászt, és pirítsd, közben villával aprítsd össze.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát és a lecsöpögtetett aprított paradicsomot, sózd, borsozd, és forrald össze pár percig, amíg a töltelék besűrűsödik és átsül.
A grillezés
- Készíts elő indirekt, közepes tüzet, nagyjából 220 Celsius-fok körül. Faszénnél húzd a parazsat az egyik oldalra, gáznál a középső égőt kapcsold le.
- Kend meg a cukkini csónakokat kívül vékonyan olajjal, sózd meg, és told őket az indirekt zónába. Néhány perc előfőzés puhítja a zöldséget.
- Kanalazd a kolbászos tölteléket a csónakokba, majd szórd meg bőségesen reszelt mozzarellával.
- Csukd le a fedelet, és süsd 10-15 percig, amíg a sajt megolvad, aranybarnára pirul, és a cukkini villával könnyen átszúrható.
- Vedd le a grillről, szórd meg friss, tépkedett bazsalikommal, és tálald azonnal.
Tippjeink
- Ne vájd ki túl vékonyra a cukkinit, különben sütés közben szétesik. Hagyj a falán legalább fél centi vastagságot, hogy megtartsa a formáját.
- A kolbász biztonságos maghőmérséklete 71 Celsius-fok. Mivel a tölteléket előbb átsütöd a lapon, a grillen már csak a sajt olvasztása és a cukkini puhítása a cél.
- Ha csípősen szereted, válassz pikáns olasz kolbászt, vagy szórj a töltelékbe egy csipet chilipelyhet. Egy kevés oregánó vagy friss majoranna is jól áll neki.
- Mozzarella helyett vagy mellé mehet rá reszelt parmezán vagy füstölt sajt is, ha markánsabb ízt szeretnél.
- Önálló könnyű vacsoraként vagy grillezett húsok mellé köretként egyaránt tökéletes. Egy pohár hűvös rozé vagy könnyű vörösbor illik hozzá.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A 220 Celsius-fokos indirekt zónától a 71 Celsius-fokos kolbász-maghőig: amivel a cukkini nem esik szét.
