Ha télen is jól esik a friss saláta, amit köretként vagy magában is fogyaszthatsz, próbáld ki ezt a grillezett kukoricás változatot.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Pekán diós saláta grillezett kukoricával
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 cs kukorica
- 8 marék zöldség mix
- 4 db paradicsom
- 60 g pekán dió
- 40 g parmezán sajt
- 122 ml olívaolaj
- 60 ml balzsamecet
- 3 ek friss bazsalikom
- 1 kk rozmaring
- fél kk hagymapor
- 1 kk citromlé
- ízlés só
- ízlés szerint bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A kukoricákat kenjük le olajjal és tegyük fel sülni 8-10 percre. Időnként forgassuk, hogy egyenletesen süljön.
- Közben egy kisebb tálkában keverjük össze a maradék olívaolajat a balzsamecettel, a citromlével, az apróra vágott bazsalikommal, rozmaringgal, a hagymaporral és a sóval, borssal.
- Az így elkészült vinaigrette mártást tegyük félre.
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a zöld salátát, a cikkekre vágott paradicsommal, a pekán dióval.
- Amikor a kukorica elkészült és már eléggé kihűlt, akkor a szemeket vágjuk le a csőről és adjuk a salátához.
- Locsoljuk meg az egészet az elkészített vinaigrette mártással, majd szórjuk meg a parmezán sajttal.
- Önmagában vagy olívaolajjal lekent, pirított kenyérrel kínáljuk.
