Különleges gasztronómiai összefogás Óbudán – szombaton 24 órás marhaszegy készül a Farmers Marketen

• írta: SpaTrendOnline
• 2026.02.27

Szombaton Óbudán nem egyszerűen grill készül – hanem történelem. Argentin marha, Michelin-ajánlott séf, 24 órán át füstölt marhaszegy és a modern BBQ-technológia találkozik a Farmers Market közösségi terében. Egyetlen délelőtt, amikor a piac valódi gasztronómiai színpaddá alakul.

Szombaton rendkívüli gasztronómiai együttműködés valósul meg Óbudán, a Pacsirtamező utcai Farmers Market területén. Argentin szarvasmarha, Michelin-ajánlott éttermi háttér, 24 órán át készülő marhaszegy, tudatos fűszerezés és prémium borpárosítás találkozik egyetlen délelőtt erejéig. A kezdeményezés most erre a hétvégére született meg, de az összefogás ereje és szakmai szintje alapján nem kizárt, hogy rendszeres programmá válik.

Argentin marha mint alap

A történet az alapanyagnál kezdődik. A MUGE által biztosított argentin szarvasmarha világszerte ismert minőségéről, intenzív ízéről és kiváló zsírszerkezetéről. A legeltetett tartásból származó hús karaktere tökéletes alapot ad a barbecue technológiához.

Ez az a minőség, amelynél már az első falatnál érezhető a különbség.

Michelin-ajánlott szakmai háttér

Az elkészítés szakmai hátterét az óbudai Cut & Barrel Salumeria & Vineria csapata adja. Az étterem a Michelin Guide ajánlott helyei között szerepel, ami komoly szakmai elismerés. Az eseményen Diego, az étterem egyik kiemelt séfje készíti el a 24 órás marhaszegyet.

A brisket a barbecue egyik legösszetettebb műfaja. A megfelelő hőmérséklet, a füst aránya és a hús szerkezetének kezelése olyan szakmai precizitást igényel, amely túlmutat a hagyományos piaci sütésen.

24 órás marhaszegy Konnected Joe rendszerrel

A Grillplaza által biztosított Konnected Joe sütőrendszer teszi lehetővé a stabil, hosszú idejű hőkontrollt. A 24 órás sütés nem látványosság, hanem tudatos technológiai döntés, amely biztosítja, hogy a hús textúrája és ízprofilja tökéletesen összeérjen.

A látogatók nem csupán kóstolhatják a végeredményt, hanem testközelből láthatják a folyamatot is.

Smokey Jokey fűszerek – a karakter kialakítása

A fűszerezést a Grillplaza kínálatában elérhető Smokey Jokey fűszerkeverékek adják. Ezek a keverékek kifejezetten a barbecue-technikákhoz illesztett, karakteres ízprofilokat képviselnek. A cél nem az, hogy elfedjék az argentin marha természetes aromáit, hanem hogy kiemeljék és rétegzettebbé tegyék azokat.

A megfelelő fűszerezés a különbség a jó és a kiemelkedő között.

Szószok és borpárosítás

A FELS BBQ prémium szószai további ízréteget adnak az elkészült húsnak, míg a WineHub borpárosítása biztosítja, hogy az élmény teljes legyen. A testes vörösborok és az argentin marha találkozása tudatos gasztronómiai választás, amely a barbecue műfaját új szintre emeli.

Miért érdemes eljönni?

Mert ritka, hogy ennyi szakmai szereplő egyetlen alkalomra álljon össze. Mert itt nem csupán étel készül, hanem gondolkodásmód és szemlélet is bemutatkozik. És mert egy ilyen kezdeményezés mindig magában hordozza annak lehetőségét, hogy hagyománnyá váljon.

Most még egyszeri alkalom. De könnyen lehet, hogy egy új szombati gasztronómiai találkozópont születésének lehetünk tanúi.

Időpont és helyszín

Farmers Market – Óbuda, Pacsirtamező utca
Szombat, 7:00–14:00

A 24 órás marhaszegy miatt érdemes időben érkezni. Az ilyen alkalmak gyorsan közösségi élménnyé válnak – és aki ott van az elején, az pontosan érzi, amikor valami új kezdődik.