Az édes-savanyú sertést sokan a kínai büfékből ismerik, ahol a hús gyakran vastag, puha panírban úszik. Otthon, a grillen ennél sokkal könnyebb és frissebb lesz: a vékony keményítőbevonatú sertéshús a forró wokban ropogósra pirul, mellé ananász, paprika és hagyma kerül, a szósz pedig egyszerre édes, savanykás és egy kicsit csípős. Rizzsel tálalva gyors, mégis különleges hétfő esti vacsora, maga a sütés alig negyedóra.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Édes-savanyú sertés wokban a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 600 g Sertéstarja vagy sertéscomb
- 1 ek Szójaszósz (a húshoz)
- 1 db Tojás
- 4 ek Keményítő (a húshoz)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 kis doboz (kb. 220 g töltőtömeg) Darabolt ananász (konzerv)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek Ketchup
- 3 ek Rizsecet vagy almaecet
- 3 ek Cukor
- 2 ek Szójaszósz (a szószhoz)
- 1 dl Ananászlé (a konzervből)
- 1 tk Keményítő (a szószhoz)
- 1 csipet Chilipehely
- 4-5 ek Olaj
- a tálaláshoz Jázminrizs
- a tetejére Pirított szezámmag és újhagyma
Elkészítés:
A hús előkészítése
Vágj 600 gramm sertéstarját vagy sertéscombot 2 centis kockákra. Egy tálban forgasd össze 1 evőkanál szójaszósszal és 1 tojással, majd szórj rá 4 evőkanál keményítőt, és keverd át úgy, hogy minden darabot vékony réteg vonjon be. Amíg a grill melegszik, hagyd állni.
Zöldség és ananász
Vágj 2 centis kockákra 1 piros és 1 zöld kaliforniai paprikát, 1 fej vöröshagymát pedig nagyobb cikkekre. Szűrj le 1 kis konzerv darabolt ananászt (kb. 220 gramm töltőtömeg), a levét tedd félre a szószhoz. Szeletelj vékonyra 2 gerezd fokhagymát.
A szósz
Egy kis tálban keverj össze 4 evőkanál ketchupot, 3 evőkanál rizsecetet vagy almaecetet, 3 evőkanál cukrot, 2 evőkanál szójaszószt, 1 deciliter ananászlevet, 1 teáskanál keményítőt és egy csipet chilipelyhet.
A grill előkészítése
Készítsd elő a grillt nagyon magas, direkt hőre, 260-280 Celsius-fokra: faszénnél a teljes parázsréteg legyen izzó, kamadónál nyisd ki a szellőzőket. Tegyél egy acél wokot a rácsra, közvetlenül a parázs fölé, és hevítsd 5 percig.
A hús sütése
Önts a wokba 4 evőkanál olajat, és amikor csillogni kezd, tedd bele a hús felét, egy rétegben. Hagyd 1-2 percig mozdulatlanul, amíg az alja ropogósra pirul, majd forgasd át, és süsd további 3-4 percig, amíg minden oldala aranybarna lesz. Szedd ki egy tányérra, és a másik felét is süsd meg ugyanígy. A hús akkor jó, ha a legnagyobb kocka közepe is eléri a 65 Celsius-fokot.
Zöldség és szósz
Ha kevés olaj maradt a wokban, önts bele még egy evőkanálnyit. Tedd bele a hagymát és a paprikát, és kevergetve süsd 2 percig, majd add hozzá a fokhagymát és az ananászt, és pirítsd még 1 percig.
Keverd át a szószt, mert a keményítő leülepszik az alján, és öntsd a wokba. Kevergetve főzd 1 percig, amíg kicsit besűrűsödik, majd forgasd bele a sült húst, és rázd össze, hogy minden darabot bevonjon a szósz.
Tálalás
Azonnal tálald párolt jázminrizzsel, amíg a hús bevonata ropogós. A tetejére szórhatsz egy kevés pirított szezámmagot és vékonyra szeletelt újhagymát.
Tippjeink
- A húst két adagban süsd: ha egyszerre túl sok kerül a wokba, a hőmérséklet leesik, és a bevonat nem pirul meg, hanem elázik.
- A szósz édességét és savasságát a cukorral és az ecettel hangolhatod: kóstold meg, mielőtt a wokba öntöd.
- Friss ananásszal még illatosabb: ilyenkor az ananászlé helyett 1 deciliter vizet és 1 evőkanál cukrot tegyél a szószba.
- Ha nincs wokod, egy nagy öntöttvas serpenyő is megfelel, csak hevítsd elő alaposan.
Ehhez a recepthez ajánljuk
Az édes-savanyú sertés elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
