Ízletes fogás garnélából, ami egy kis pihentetés után 10 perc alatt elkészül.
Elkészítési idő: pihentetés + 15 perc
Nehézség: 2
Fokhagymás garnéla nyárs
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,5 kg garnéla
- 100 g vaj
- 80 ml olívaolaj
- 60 ml narancslé
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek száraz fehérbor
- 2 ek friss petrezselyem
- 1 ek friss bazsalikom
- negyed kk só
- negyed kk bors
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Készítsünk pácot az olvasztott vaj, az olaj, a narancslé, a zúzott fokhagyma, a fehérbor, az aprított petrezselyem és bazsalikom valamint a só, bors összedolgozásával.
- A tisztított, vénátlanított garnélákat pácoljuk be legalább fél órára a pác felében. A másik felét pedig tegyük félre.
- Amíg pácolódik a garnéla, melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A garnélákat húzzuk nyársra (5-6 darab mehet egyre), majd tegyük fel őket a forró grillre.
- Oldalanként 2-4 perc alatt süssük készre a garnélákat.
- Egy serpenyőben tegyük fel a félretett pácot melegedni, majd ezzel locsoljuk meg az elkészült nyársakat tálalás előtt.
- Salátával vagy olajon pirított kenyérrel kínáljuk.
