Listing Posts

A csípős, citrusos aroma remekül passzol a garnéla édeskés ízéhez. Érdemes nagy adagot készíteni, mert gyorsan fogynak az ízletes rákocskák.

Grillezett garnéla habanero páccal

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 1 kg garnéla
×
garnéla

A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 2 dl barack lekvár
• 2 db lime
• 2 ek szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk gyömbér
×
gyömbér

Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 1 db habanero paprika

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
2. Egy aprítóba tegyük bele a lekvárt, a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, a két lime levét és a habenro paprikát. (Ha nem akarjuk, hogy túl erős legyen a magokat távolítsuk el.) Pár pulzálással dolgozzuk össze az egészet és tegyük egy jól záródó edénybe.
3. Ebbe rakjuk bele a tisztított garnélákat és pihentessük őket 10 percig.
4. Ezután húzzunk 5 garnélát egy nyársra és már mehetnek is a grillre.
5. Gyorsan pirítsuk meg minkét oldalát a rákoknak 4-5 perc alatt és már tálalhatjuk is.
6. A pácoláshoz felhasznált szószt forralás után kínáljuk a rákok mellé mártogatósnak.