Látványos parti étel, amivel a látszat ellenére sincs sok munka. Az édeskés ízek dominálnak benne, így könnyű megszeretni.
Elkészítési idő: pihentetés + 10 perc
Nehézség: 2
Teriyaki garnéla nyárs ananásszal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 500 g garnéla
- 1 db ananász
- 60 ml szójaszósz
- 60 ml ananászlé
- 50 g barna cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 cm gyömbér
- 1 ek chili szósz
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Elkészítés:
- Készítsük el a teriyaki mártást. Ehhez a cukrot, a reszelt fokhagymát és gyömbért, a chili szószt, az ananászlét és a szójaszószt keverjük össze. Kezdjük el összefőzni az alapanyagokat, és ha a cukor elolvadt, már vegyük is le hűlni.
- A tisztított, vénátlanított garnélákat tegyük pácba.
- Az ananászt vágjuk fel falatnyi darabokra.
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- Amikor a grill már meleg és a garnéla is pihent legalább 20-30 percet, húzzuk felváltva nyársra az ananászt és a garnélát. (A pácot ezután dobjuk ki.)
- Süssük őket oldalanként 2-4 percig, hogy megpiruljanak, de ne süljenek túl.
- Friss salátával vagy rizzsel kínáljuk.
