A csirkecomb a grill egyik legháládatosabb darabja: a benne futó zsír és a csont körüli hús szaftos marad akkor is, ha kicsit tovább hagyod a rácson. A mézes-mustáros pác a sütés végére ragacsos, aranybarna réteget karamellizál a bőrre, alatta pedig omlós a hús. Nagy társaságra ez a tétel a nyerő: olcsó, egyszerre sok fér a rácsra, és mindenki a kezébe veheti. Egy kerti partin pillanatok alatt elfogy.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Mézes-mustáros grillcsirkecomb - ragacsos, aranybarna bőr, szaftos hús
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 8 db Csirkecomb (alsócomb, bőrös)
- 3 ek Méz
- 2 ek Dijoni mustár
- 1 ek Magvas mustár
- 2 ek Szójaszósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek Olívaolaj
- 1 tk Frissen őrölt bors
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A pác
Keverd össze a mézet, a dijoni mustárt, a magvas mustárt, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát, egy kevés olívaolajat és frissen őrölt borsot. Forgasd meg benne a csirkecombokat, és hagyd pácolódni legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is a hűtőben. A pác felét tedd félre, azzal keni majd a combokat a sütés végén.
A grillezés
- Készíts kétzónás tüzet, a direkt zóna legyen közepesen forró, az indirekt zóna 180-200 Celsius-fokos.
- Tedd a combokat bőrrel felfelé az indirekt zónára, zárd le a fedőt, és süsd 25-30 percet. Így a hús átsül anélkül, hogy a bőr a cukros páctól megégne.
- Az utolsó 8-10 percben told a combokat a direkt zónára, és kend meg a félretett páccal. Forgasd sűrűn, és kend újra, amíg a bőr ragacsosra, aranybarnára karamellizálódik. Figyelj, mert a méz hamar megég.
- A comb akkor kész, ha a legvastagabb részén, a csont mellett a maghőmérséklet eléri a 74 Celsius-fokot. A comb a 80-85 Celsius-fok környékén még omlósabb, itt nyugodtan mehet feljebb.
- Vedd le, pihentesd 5 percet, és tálald frissen.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ragacsos, aranybarna bőrhöz kétzónás tűz és pontos maghőmérséklet kell - ezekkel az eszközökkel készül a recept.
