A zöldbabot legtöbben agyonfőzik, pedig a legjobb dolog, ami vele történhet, az a heves parázs. Pár perc a forró rácson, és foltosan megpörköl, a belseje mégis roppanós marad. Mellé édes, megsült koktélpaprika, sós feta és egy csípős calabriai chiliolaj: nyárvégi kerti saláta, ami elfér a füstölt húsok mellett, de önmagában is megállja a helyét.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Csípős grillezett zöldbabsaláta sült paprikával és fetával
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Zöldbab (letisztázva)
- 8 db Édes koktélpaprika
- 100 g Feta sajt
- 0.5 db Fehérhagyma (vékonyra vágva)
- 1.5 ek Calabriai csípős paprika olajban
- 0.5 dl Olívaolaj
- 0.5 dl Sherryecetes vinaigrette (vagy sherryecet)
- 1 gerezd Fokhagyma (áttört)
- 0.5 tk Szárított oregánó
- 0.5 tk Cukor
- 1 csipet Só, frissen őrölt bors
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
Az öntet
Egy tálban keverd simára az olívaolajat, a sherryecetes vinaigrette-et, a sót, a borsot, az áttört fokhagymát, az oregánót és egy csipet cukrot. Kóstold, legyen élénk és kicsit pikáns.
A grillezés
Izzítsd fel a grillt jó forróra, 250 fok körüli parázsra. A koktélpaprikákat egészben tedd a rácsra, forgasd, amíg a héjuk foltosan megpörköl és megpuhulnak, majd tedd félre. A zöldbabot egy kevés olajjal forgasd át, és grillkosárban vagy közvetlenül a rácson süsd 4-6 percig, amíg foltos char kerül rá, de roppanós marad.
Összeállítás
A megsült paprikát vágd nagyobb darabokra, keverd össze a zöldbabbal, a vékonyra vágott fehérhagymával és az öntettel. Morzsold rá a fetát, csorgasd meg a calabriai csípős paprika olajával. Langyosan a legjobb.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A foltos char titka a valódi, heves parázs és az, hogy a zöldbab a rácson süljön, ne a fazékban gőzölődjön.
