A harcsa a magyar konyha egyik kedvence, de a grillen egészen új arcát mutatja: a filé roppanós kérget kap, a húsa mégis omlós, vajas marad. Alá pedig a szeptemberi lecsó kerül, amikor a paprika és a paradicsom a legédesebb és legolcsóbb. A füstös grillkéreg és az édeskés, lecsó együtt igazi hazai ünnep, de egyszerűsége miatt a kezdők is bátran hozzáfoghatnak.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Grillezett harcsafilé lecsós ágyon
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 600 g Harcsafilé
- 500 g Tölteni való paprika
- 300 g Paradicsom
- 2 db Vöröshagyma
- 1 ek Fűszerpaprika
- 1 csipet Cukor
- 3 ek Olaj
- 1 tk Só
- 1 csokor Friss petrezselyem
Elkészítés:
A lecsó elkészítése
Tegyél egy öntöttvas serpenyőt a grillrácsra, és hevíts benne egy kevés olajat. Dobd rá a felkarikázott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre. Add hozzá a csíkokra vágott tölteni való paprikát, süsd 5 percig, majd tedd hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, egy csipet cukrot, sót és egy kanál fűszerpaprikát (a tűzről elhúzva, hogy ne keseredjen meg). Fedő alatt párold 15-20 percig, amíg sűrű lecsót kapsz.
A harcsa előkészítése
A harcsafilét töröld szárazra, és sózd meg mindkét oldalán. Kend át vékonyan olajjal, hogy ne ragadjon a rácshoz. Ha bőrös a filé, a bőrös oldalával kezded majd a sütést, mert az tartja össze a halat.
A grill beállítása
Melegítsd a grillt közepesen magas, 200 Celsius-fok körüli hőfokra, és a rácsot tisztítsd meg, olajozd be alaposan. A tiszta, forró rács a kulcsa annak, hogy a hal ne tapadjon le.
A harcsa grillezése
Tedd fel a filét a bőrös oldalával lefelé, és süsd 3-4 percig, amíg szép kérget kap, majd óvatosan fordítsd meg, és süsd további 2-3 percig. A fehér húsú hal akkor tökéletes, ha a maghőmérséklete eléri a 60 Celsius-fokot: ekkor omlós és szaftos. Ne süsd tovább, mert kiszárad.
Tálalás
Szedd a forró lecsót egy tányérra, és fektesd rá a grillezett harcsafilét. Locsold meg egy kevés jó minőségű olívaolajjal, szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald frissen. Friss kenyérrel vagy grillezett burgonyával a legjobb.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett harcsához és a szezonális lecsóhoz ezek a kiegészítők leghasznosabbak:
