Van az a fogás, ami köré összegyűlik a társaság, és mindenki csak arra vár, hogy mikor szeleteled fel. Ez az. Egy lágy, kovászos lepénykenyér, amit a grill ad ropogósra, rajta selymes burrata, érett húsú paradicsom, füstösre sült őszibarack, egy kis pesto és a végén csípős méz. A nyárvég minden íze egy tányéron. Kicsit hosszabb, mint egy hétköznapi recept, de pont ezért érdemes rá egy kerti estét szánni.
Elkészítési idő: 90 perc
Nehézség: 2
Grillezett kovászos lepénykenyér burratával és sült őszibarackkal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 315 g Finomliszt
- 180 ml Langyos víz
- 120 g Kovász vagy kovász-maradék
- 1 csomag Instant élesztő
- 2 ek Olívaolaj
- 1 tk Cukor
- 0.5 tk Fokhagymapor
- 1 tk Finom tengeri só
- 1 db Burrata
- 2 db Érett paradicsom
- 2 db Őszibarack
- 180 g Pesto
- 1 marék Friss rukkola
- 1 adag Csípős méz (tálaláshoz)
pesto
Bazsalikomból, olívaolajból, fokhagymából, parmezánból és fenyőmagból előállított szósz. Jellemzően tésztafélékhez használjuk, de lehet salátákba, szendvicsekbe is rakni, szinte minden fogást fel tud dobni.
Többféle pesto szósz létezik, a legnépszerűbb a zöld színű, tejszínes genovai pesto. Kis üvegecskékben tárolva minden boltban jelen van, de érdemes felkutatni egy olasz delikát boltot, ha igazi pestót szeretnél vásárolni.
További receptek, melyekben pesto található
Elkészítés:
A tészta
Egy nagy tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot, hagyd állni 5 percet, amíg felhabzik. Add hozzá a sót, a fokhagymaport, az olívaolajat és a kovászt (vagy kovász-maradékot), majd a lisztet. Dolgozd össze, borítsd lisztezett felületre, és gyúrd 1-2 percig sima, rugalmas tésztává. Tedd vissza a tálba, fedd le, és langyos helyen kelessz 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Az őszibarack
A felezett, magozott őszibarackot forgasd meg egy kis olívaolajban, és grillezd közvetlen a rácson oldalanként 2-3 percig, amíg szép csíkokat kap és karamellizálódik. A grill édesebbé és mélyebb ízűvé teszi.
A lepény grillezése
Nyújtsd a tésztát kb. fél centi vastag ovális lappá. Melegítsd a grillt magas hőre (kb. 260-290 fok). Kend át a tésztát mindkét oldalán olívaolajjal, és tedd a rácsra. 2-3 perc alatt megszilárdul és grillcsíkokat kap az alja, ekkor fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is ropogósra.
A megrakás
A meleg lepényt kend meg pestóval, tépkedj rá burratát, rakd meg vékony paradicsomszeletekkel és a grillezett őszibarackkal, szórd meg friss rukkolával, végül csorgass rá csípős mézet. Szeleteld fel, és figyeld, milyen gyorsan fogy.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett lepénykenyér a magas hőn kapott ropogós aljon és a friss feltéteken múlik: forró rács, jól nyújtott tészta és a végén megrakva.
