A grillen a kukorica egészen más lesz: a szemek széle megperzselődik, karamellizálódik, és füstös, édes ízt kap. Ha lecsipeged a csőről és összekevered egy krémes, csípős-limés öntettel, kész a mexikói utcaételek kedvence, az esquites. Nagy adagban is pillanatok alatt elkészül, sült húsok mellé pedig verhetetlen köret egy nagyobb kerti asztalhoz.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Grillezett mexikói kukoricasaláta - a nyárvég legjobb grillköret
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Friss kukoricacső
- 3 ek Majonéz
- 2 ek Tejföl
- 100 g Feta sajt (morzsolt)
- 1 db Lime
- 1 csipet Füstölt paprika vagy chili
- 1 kis csokor Friss koriander
- 1 ízlés szerint Só, bors
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
Elkészítés:
A kukorica grillezése
A friss kukoricacsöveket tisztítsd meg a héjtól és a bajusztól. Kend meg vékonyan olajjal, és tedd közepesen erős direkt hőre, kb. 220 Celsius-fokra. Forgasd 10-12 percen át, amíg a szemek több oldalon is megperzselődnek és foltosan aranybarnák lesznek. A tűz szélén hagyd, hogy megkapják azt a füstös jegyet.
Az összeállítás
A langyos csövekről egy éles késsel vágd le a szemeket egy nagy tálba. Adj hozzá 3 evőkanál majonézt és 2 evőkanál tejfölt, egy jó marék morzsolt fetát (a cotija helyett), egy fél lime levét, csipet füstölt paprikát vagy chilit, és bőven aprított friss koriandert. Keverd össze, sózd, borsozd. Tálalás előtt szórj rá még egy kis sajtot és chilit.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A megperzselt kukoricához jó direkt hő és biztos forgatás kell. Ezekkel megy könnyen.
