A cajun fűszerkeverék Louisiana konyhájából érkezik: füstölt paprika, fokhagyma, hagyma, kakukkfű és egy csipet cayenne-i bors, amely a lazac zsíros, vajas húsán különösen jól érvényesül. A grillen a fűszeres kéreg megpirul, az utolsó percekben pedig mézes-vajas mázat kenünk rá, ami fényesre karamellizálódik. Húsz perc az egész, mellé párolt rizs és grillezett brokkoli kerül, és kész a hétköznapi vacsora, ami akár egy ünnepi ebéden is megállja a helyét.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 1
Mézes-cajunos lazacfilé a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db (egyenként kb. 180 g) Bőrös lazacfilé
- 2 tk Füstölt pirospaprika
- 1 tk Fokhagymapor
- 1 tk Hagymapor
- 1 tk Szárított kakukkfű
- 0,5 tk Szárított oregánó
- 0,5 tk Cayenne-i bors
- 1 tk Só
- 0,5 tk Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek Olaj
- 40 g Vaj
- 3 ek Méz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ek Citromlé
- a tetejére Friss petrezselyem
- 1 db Citrom
- a tálaláshoz Párolt rizs és brokkoli vagy zöldsaláta
Elkészítés:
A cajun fűszerkeverék
Egy kis tálban keverj össze 2 teáskanál füstölt pirospaprikát, 1 teáskanál fokhagymaport, 1 teáskanál hagymaport, 1 teáskanál szárított kakukkfüvet, fél teáskanál szárított oregánót, fél teáskanál cayenne-i borsot, 1 teáskanál sót és fél teáskanál frissen őrölt fekete borsot.
A lazac előkészítése
Vegyél 4 bőrös lazacfilét (egyenként kb. 180 gramm), és tapogasd végig az ujjaddal: ha szálkát érzel, egy csipesszel húzd ki. Töröld szárazra papírtörlővel, kend meg vékonyan olajjal a hús felőli oldalukat, és szórd meg egyenletesen a fűszerkeverékkel. Hagyd állni 10 percig, amíg a grill felmelegszik.
A mézes máz
Egy kis lábasban olvassz fel 40 gramm vajat, és keverj bele 3 evőkanál mézet, 1 gerezd zúzott fokhagymát és 1 evőkanál citromlevet. Tartsd melegen a grill szélén.
Grillezés
Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy közepesen erős direkt zónát 200-220 Celsius-fokon, tisztítsd meg alaposan a rácsot, majd olajozd be. Tedd rá a filéket bőrös felükkel lefelé, zárd le a grill tetejét, és süsd 6-8 percig, amíg a bőr ropogós lesz, és magától elválik a rácstól. Ne próbáld korábban megmozdítani, mert a bőr leszakad. Kend meg a filék tetejét a mézes máz felével, és süsd még 2-3 percig lezárt tetővel. A lazac akkor jó, ha a legvastagabb részének közepe eléri az 50-54 Celsius-fokot: így a közepe még szaftos és enyhén áttetsző marad.
Tálalás
Egy széles lapáttal emeld le a filéket, kend meg őket a maradék mázzal, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálald citromgerezdekkel, párolt rizzsel és grillezett brokkolival vagy friss zöldsalátával.
Tippjeink
- A cajun keverék csípősségét a cayenne-i bors adja: ha gyerekek is esznek belőle, csökkentsd egy csipetre.
- A mézes mázat csak a sütés végén kend fel, mert a cukor gyorsan megég.
- Ha félsz, hogy a lazac odaragad, süsd egy beolajozott öntöttvas sütőlapon vagy halsütő rácson.
- A brokkolirózsákat olajjal és sóval megforgatva a lazac mellett is megsütheted, a direkt zónán 6-8 perc alatt elkészülnek.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A mézes-cajunos lazacfilé elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
