Ha az ünnepi dőzsölés után szeretnéd egy kicsit egészségesebben és kímélőbben folytatni az étkezést, akkor ez a grillezett lazac recept csak rád vár.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Grillezett lazac avokádó salsával
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 170 g lazac
- 2 db avokádó
- 7 db koktél paradicsom
- 1 db salottahagyma
- 2 ek koriander zöldje
- fél kk serrano chili
- 1 db lime
- 1 ek olívaolaj
- 1 kk só
- fél kk bors
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
További receptek, melyekben lazac található
salottahagyma
A salottahagyma vagy más néven mogyoróhagyma egy itthon talán kevésbé ismert, bár széles körben kapható hagymaféle. A vöröshagymához hasonlóan főzéshez, sütéshez, húsételek, mártások elkészítésére használhatjuk. Íze és illatanyaga kevésbé erőteljes a többi hagymához viszonyítva, ezért nyersen, salátákba is leginkább ez ajánlható.
A francia konyha kifejezetten szereti az enyhébb, de igen komplex ízvilágát. Felhasználás előtt gyakran megmossák (gézbe tekerve hideg vízbe merítik, majd lecsöpögtetik), ezáltal még tovább finomodik az íze. A hűtőt egyáltalán nem kedveli, inkább a száraz, hűvös helyeket részesíti előnyben.
A mogyoróhagymát, salottaként vagy nemes hagymaként is láthatjuk a boltokban. Származási helyét tekintve Ázsiához köthető, dél-kelet Ázsiában gyakran használt alapanyag, míg Európában elsősorban a franciák szeretik, de a Földközi tenger térségében is bőséggel találkozhatunk vele. Közeli rokona a vöröshagymának és a fokhagymának, de illatanyaga önmagában nem annyira erős. Ezért az is előfordul, hogy más hagymafélékkel kombinálják a főzés során.
További receptek, melyekben salottahagyma található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Amíg a grill melegszik, vágjuk fel az avokádót, a hagymát, a paradicsomot és a chilit és tegyük őket egy közös tálba.
- A lime levéből egy evőkanálnyit keverjünk el a só és a bors felével, majd locsoljuk meg vele a salsát és óvatosan forgassuk össze az egészet.
- Az olívaolajjal kenjük le a halat.
- Ízesítsük a maradék sóval és borssal, majd ha már forró a grill tegyük fel bőrös felével sülni.
- 3 perc sütés után fordítsuk meg és süssük újabb 3 percig, hogy teljesen megsüljön és szép opálos rózsaszínűre váltson a hal húsa.
- A frissen elkészített salsával kínáljuk.
+ 1. tipp: Hogy még egészségesebb és kímélőbb legyen a fogás, használj vadlazacot, ami kevésbé zsíros.
+ 2. tipp: Ha biztosra akarsz menni, hogy a hal nem ragad a grill rácsaira, akkor használj falapot a sütéshez. Ez ugyan megnöveli a sütés idejét, de kellemes füstös ízt is ad az ételnek, amellett, hogy garantáltan nem ragad majd le.
