A rákpogácsa az a falat, amitől egy kerti vacsora hirtelen elegáns lesz. Kívül aranybarna és ropogós, belül krémes, tele édeskés rákhússal és friss zöldfűszerrel. A grill tárcsáján (vagy egy öntöttvas serpenyőben a parázson) sül tökéletesre, egy csavart citrom és egy kanál házi tartármártogató pedig mindent a helyére tesz.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Ropogós grillezett rákpogácsa - aranybarna falatok tartármártogatóval
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 400 g Rákhús (friss vagy jó minőségű konzerv)
- 60 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 2 ek Majonéz
- 1 tk Dijoni mustár
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek Friss petrezselyem
- 1 db Citrom (héja+leve)
- 2 db Csemegeuborka (tartárhoz)
- 1 ek Kapribogyó
- 2 ek Vaj és olaj (sütéshez)
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A massza
Egy tálban keverd össze óvatosan a rákhúst (frisset vagy jó minőségű konzervet, lecsepegtetve) a zsemlemorzsával, egy tojással, majonézzel, dijoni mustárral, aprított újhagymával, petrezselyemmel és citromhéjjal. A titok: ne dolgozd túl, hogy a rákhús darabos maradjon, ne kenődjön szét. Sózd, borsozd, majd formázz belőle kis pogácsákat.
Hűtés a formatartáshoz
Tedd a pogácsákat 20-30 percre a hűtőbe. Ez a lépés tartja össze őket a hőn: a hideg massza nem esik szét, amikor a forró felülethez ér. Érdemes kicsit lelapítani őket, hogy egyenletesen süljenek.
Sütés tárcsán
Hevíts fel egy grill-tárcsát vagy öntöttvas serpenyőt közepesen erős direkt hőn, és adj hozzá egy kis olajat és vajat. A pogácsákat süsd 3-4 percet oldalanként, amíg mindkét lapjuk mélyaranybarna és ropogós. Egyszer fordítsd meg őket, óvatosan, spatulával.
Tartár és tálalás
Keverj gyors tartármártogatót: majonéz, aprított csemegeuborka (kovidli), kapribogyó, citromlé és egy kis friss kapor. A meleg rákpogácsákat tálald citromgerezddel és a mártogatóval, tetejére friss zöldfűszer. Előételnek, de könnyű saláta mellett főfogásként is megállja a helyét.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ropogós kéreg a jól felhevített tárcsán és a hidegen formázott, tömör masszán múlik.
