Listing Posts

A lazac és a citrusos ízvilág mindig jó páros. Most ezt a remek kettőst turbózzuk fel három különféle citrussal.

Három citrusos grillezett lazac

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 4 szelet lazac
×
lazac

A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 120 ml narancslé
• 60 ml citromlé
• 60 ml limelé
• 60 g narancslekvár
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek szójaszósz
• 60 g barna cukor
• 1 ek kukorica keményítő
• 1 ek víz

Elkészítés:

1. Egy magas falú, szószos tálban keverjük össze a narancslevet, a citromlevet, a lime levét, a narancslekvárt, a szójaszószt, a barna cukrot és az apóra vágott fokhagymát, és kezdjük melegíteni.
2. Egy kis pohárban a keményítőt keverjük el a vízzel, majd adjuk a mártáshoz és forraljuk fel együtt, hogy besűrűsödjön. Amikor már elég sűrű, vegyük le a szószt hűlni.
3. A lazacokat tegyük fel egy beáztatott cédrus lapra, sózzuk, borsozzuk, majd kenjük le bőségesen a citrusos mártással a tetejét.
4. 12-15 perc alatt süssük készre közepes hőfokon. Azonnal tálalhatjuk.