A hagyma lekvár után érdemes még tovább feszíteni a húrt ezzel a különlegességgel. A bacon lekvár tökéletes szendvicsekbe, burgerekbe és grillezett húsok mellé is.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Bacon lekvár grill húsokhoz
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 650 g bacon
- 2 db hagyma
- 120 ml balzsamecet
- 120 g barna cukor
- 2 kk só
- 1 kk bors
- 1 gerezd fokhagyma
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A bacon szeleteket vágjuk fel kisebb darabokra és süssük meg jó ropogósra a grillen egy magasabb falú serpenyőben.
- A bacon szeleteket vegyük ki és tegyük félre, a kisült zsírjában pedig pirítsuk meg a felkarikázott hagymát és fokhagymát.
- Amikor megfonnyadtak a hagymák és elkezdenek aranybarnává válni tegyük vissza a bacont és adjuk hozzá a cukrot, az ecetet, a sót és a borsot is.
- Főzzük össze az egészet fél óra alatt. Amikor eléri a lekvár sűrűséget és mély aranybarna színt kap, elkészültünk.
- Azonnal felhasználhatjuk vagy hűtőben tárolva eltarthatjuk hetekig.
