Listing Posts

A hagyma lekvár után érdemes még tovább feszíteni a húrt ezzel a különlegességgel. A bacon lekvár tökéletes szendvicsekbe, burgerekbe és grillezett húsok mellé is.

Bacon lekvár grill húsokhoz

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 650 g bacon
• 2 db hagyma
• 120 ml balzsamecet
×
balzsamecet

Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 120 g barna cukor
• 2 kk só
• 1 kk bors
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A bacon szeleteket vágjuk fel kisebb darabokra és süssük meg jó ropogósra a grillen egy magasabb falú serpenyőben.
3. A bacon szeleteket vegyük ki és tegyük félre, a kisült zsírjában pedig pirítsuk meg a felkarikázott hagymát és fokhagymát.
4. Amikor megfonnyadtak a hagymák és elkezdenek aranybarnává válni tegyük vissza a bacont és adjuk hozzá a cukrot, az ecetet, a sót és a borsot is.
5. Főzzük össze az egészet fél óra alatt. Amikor eléri a lekvár sűrűséget és mély aranybarna színt kap, elkészültünk.
6. Azonnal felhasználhatjuk vagy hűtőben tárolva eltarthatjuk hetekig.