Az édes és a sós ízek tökéletes harmóniája a közkedvelt pizza formával egyesül. Ha gyorsan kell különlegeset alkotni, próbálja ki ezt a receptet.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Édes-sós gyümölcsös pizza a grillről
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db naan kenyér
- 3 szelet sárgadinnye
- 3 szelet mézdinnye
- 200 g ricotta
- 2 ek méz
- 8 szelet prosciutto sonka
- 2 ek balzsamecet
- 2 g só
- 2 ek olívaolaj
prosciutto sonka
Az olasz terület talán leghíresebb sonkája az azonos nevű Prosciutto tartományból származik. Ezek közé tartozik a nálunk is egyre több helyen megvásárolható pármai sonka, ami szigorúan beszabályozott étrenden nevelt sertés lábából készül. A 10 hónaposan vágott állat sonkája 8-12 hónap érlelés után éri el végleges állagát és ízét, csak ezután kerülhet értékesítésre. A több fázisban szárazon, hűvös helyen érlelt, majd hónapokig pihentetett, szárított sonkát nem füstölik, de íze így is erős, karakteres, pedig semmilyen plusz fűszert nem használnak a készítésekor.
Hajszálvékonyra vágva érdemes használni, egyrészt intenzív íze, másrészt szívós rostszerkezete miatt. Külseje rozsdás hatású, húsa édeskés, már-már gyümölcsös. Gyakran fogyasztják nyersen, kenyérrel vagy valamilyen gyümölccsel, mint például sárgadinnyével vagy fügével. Sütve főként más húsokkal együtt kerül az asztalra. Ízletes párost alkot a csirkével, de a különféle sajtok (mozzarella, kecskesajt) is passzolnak hozzá.
További receptek, melyekben prosciutto sonka található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A naan kenyeret (pizza alapot is használhatunk) és a dinnye szeletek széleit kenjük meg olajjal.
- A magas hőfokra előmelegített grillen 5 perc alatt pirítsuk meg a kenyeret és a dinnyét is, egyszeri fordítással.
- Tegyük félre a kenyereket, és vágjuk falatnyi darabokra a dinnyéket.
- Egy kis tálkában keverjük össze a ricottát, a mézet és a sót.
- Szórjuk meg a két naan kenyeret a ricottás keverékkel, majd osszuk el közöttük a dinnyéket és a sonkát.
- Locsoljuk le egy kevés balzsam ecettel és ízlés szerint még mehet rá só vagy bors. Azonnal tálaljuk.
