Listing Posts

Fűszeres kéreggel gazdagított steak, amit a citromos, petrezselymes vaj tesz feledhetetlenné.

Fűszeres steak citromos vajjal

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 4 szelet sirloin steak
• 4 ek vaj
• 1 ek friss petrezselyem
• 1 ek citromlé
• 1,5 kk fokhagyma por
• 1 ek só
• 1 ek bors
• fél kk chili pehely
×
chili pehely

A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 1 kk őrölt koriander
• 50 g cukor

Elkészítés:

1. A petrezselymet aprítsuk fel, majd keverjük össze vajjal, a citromlével és a fél kiskanál fokhagyma porral.
2. A jól kikevert vajat formázzuk hengerré és tegyük a hűtőbe pihenni.
3. A grillt melegítsük elő magas hőfokra.
4. A fekete borsot, a paprika pelyhet, a koriandert, a cukrot, a sót és a maradék fokhagyma port keverjük össze.
5. Ezzel a fűszerkeverékkel alaposan dörzsöljük be a húsok mindkét oldalát.
6. Tegyük fel a forró rácsokra a húsokat és süssük őket oldalanként 2 percig, majd helyezzük át a szeleteket a grill hűvösebb részére a teljes átsülésig.
7. Tálaláskor minden steakre tegyünk egy karikát a citromos, petrezselymes vajból.