A buffalo csirkeszárny ízét sokan ismerik: csípős, vajas, enyhén ecetes chiliszósz, mellé hűsítő kéksajtos mártás és roppanós zeller. Ezúttal mindez egy vékony, ropogós pizzára kerül. A grillezett csirkemellet a buffalo szószba forgatod, a tészta alapja paradicsomszósz helyett krémes, kéksajtos tejföl, a forró pizzára pedig vékony zellerszeletek és újhagyma jut. Szombat esti meccsnézéshez vagy baráti pizzázáshoz kiváló.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 2
Buffalo csirkés pizza kéksajttal a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 300 g Finomliszt
- 1 tk Só
- 5 g Szárított élesztő
- 190 ml Langyos víz
- 1 ek Olívaolaj
- 400 g Csirkemellfilé
- 1 ek Olaj (a kenéshez)
- 1 tk Füstölt paprika
- 30 g Vaj
- 4 ek Ecetes, cayenne borsos csípős szósz
- 4 ek Tejföl
- 70 g Kéksajt, morzsolva
- 250 g Reszelt mozzarella
- 1 kis fej Lilahagyma
- 1 szár Halványzeller
- 2 szál Újhagyma
- a szóráshoz Búzadara vagy liszt (a lapátra)
- ízlés szerint Só, bors
Elkészítés:
A tészta
Egy tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet, 1 teáskanál sót és 5 gramm szárított élesztőt. Önts hozzá 190 milliliter langyos vizet és 1 evőkanál olívaolajat, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és langyos helyen keleszd nagyjából 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A csirke
Itasd le a nedvességet 2 kisebb csirkemellfiléről (összesen nagyjából 400 gramm), kend be vékonyan olajjal, és szórd meg sóval, borssal és 1 teáskanál füstölt paprikával. Süsd a grill direkt zónáján, 220 Celsius-fok körül, oldalanként 5-6 percig, amíg a legvastagabb része eléri a 74 Celsius-fokot. Pihentesd 5 percig, majd vágd falatnyi kockákra.
A buffalo szósz és a kéksajtos alap
Olvassz fel 30 gramm vajat, és keverd simára 4 evőkanál ecetes, cayenne borsos csípős szósszal. Forgasd bele a csirkekockákat, hogy mindenhol bevonja őket. Egy másik tálban keverj össze 4 evőkanál tejfölt és 50 gramm morzsolt kéksajtot, és borsozd meg.
A pizzakő felfűtése
Hőálló kesztyűvel tedd be a kamadóba a hőterelőt, rá a rácsot és a pizzakövet, és fűtsd fel a grillt 280 Celsius-fokra. A kőnek legalább 30 perc kell, hogy teljesen átforrósodjon. Gázgrillnél tedd a pizzakövet a rácsra, és minden égőt kapcsolj maximumra.
A pizzák összeállítása
Oszd ketté a megkelt tésztát, és enyhén lisztezett felületen nyújts belőlük két, nagyjából 30 centis, vékony lapot. Tedd az elsőt egy darával vagy liszttel megszórt pizzalapátra, kend meg a kéksajtos tejföl felével, szórj rá 125 gramm reszelt mozzarellát, oszd el rajta a buffalo csirke felét és néhány karika vékonyra szeletelt lilahagymát.
Sütés
Csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a tetőt, és süsd 7-9 percig, amíg a széle aranybarna és hólyagos lesz, a sajt pedig bugyog. Vedd ki a lapáttal, és ugyanígy süsd meg a másodikat is.
Tálalás
A forró pizzára szórj 1 szár vékonyra szeletelt halványzellert, 2 szál újhagymát és egy kevés morzsolt kéksajtot, és ha még csípősebben szereted, csepegtess rá a csípős szószból. Vágd 6-8 szeletre, és azonnal tálald.
Tippjeink
- A buffalo szószhoz ecetes, cayenne borsos csípős szószt keress, ez adja a jellegzetes savanykás-csípős ízt; a vaj lekerekíti.
- Ha nem szereted a kéksajtot, a tejfölbe keverj apróra vágott kaprot és egy kevés fokhagymát.
- Csirkemell helyett kicsontozott csirkecombot is használhatsz, azt 80 Celsius-fokig süsd.
- A zellert csak a sütés után tedd a pizzára, így marad friss és roppanós.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A buffalo csirkés pizzához ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
