Omlós pácolt steak, ami kellemesen fokhagymás. Zöldsalátával még nyáron sem túl nehéz.
Elkészítési idő: 90 perc
Nehézség: 4
Pácolt steak
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg rib eye steak
- 120 ml balzsamecet
- 60 ml szójaszósz
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 ek méz
- 2 ek olívaolaj
- 2 kk fekete bors
- 1 csipet cayenne bors
- 1 kk Worcestershire szósz
- fél kk só
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a balzsamecetet, a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát, a mézet, az olívaolajat, a fekete borsot, a Worcestershire szószt, a sót és a cayenne borsot.
- A steakeket tegyük bele a pácba, fedjük le, és mehet a hűtőbe pihenni. Minél tovább áll, annál intenzívebbek lesznek az ízek, de pár órát nyugodtan hagyjuk ott.
- Enyhén olajozzuk be a rácsokat, és tegyük fel a szobahőmérsékletre felengedett húst a a grillre.
- Oldalanként 7 perc alatt süssük készre.
