Ez a marinált steak nem gyors, de cserébe nagyon ízletes.
Elkészítési idő: pihentetés + 10 perc
Nehézség: 4
Rozmaringos marinált steak
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg steak
- 1 dl szójaszósz
- 2 ek balzsamecet
- 2 ek ketchup
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek olaj
- 1 kk friss rozmaring
- 1 kk friss kakukkfű
- 1 kk pirospaprika
- 1 kk bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- A steaken, a pirospaprikán és a borson kívül mindent tegyük egy aprítóba és dolgozzuk őket össze.
- Ezt a pácot öntsük rá a húsra és zárt tető alatt pihentessük 2 órát. (Nem kell hűtőbe tenni!)
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Amikor lejárt a pihenési idő, vegyük ki a húst a pácból. Itassuk le róla a felesleges nedvességet és fűszerezzük a pirospaprikával, borssal.
- Mehetnek is fel a grillre a steak szeletek.
- Sűrű forgatás közben (nehogy megégjen a pirospaprika), süssük a kívánt állag elérésééig. A biztonság kedvéért használjunk húshőmérőt!
- Tálalás előtt pihentessük 10 percet.
