Az alkoholos koktélok nem csak a pohárban mutatnak jól, sokszor a tányéron is különlegeset alkotnak!
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Steak margarita koktéllal ízesítve
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g skirt steak
- 1 db shallot hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db jalapeno paprika
- 1 marék koriander zöldje
- 180 ml tequila
- 120 ml limelé
- 120 ml Cointreau
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Egy nagyobb mixerben keverjük össze a tequilát, a limelét és a Cointreau-t.
- Tegyünk félre 120 ml-t, a többihez pedig adjunk jeget és kínáljuk a Margarita koktélt a grillezés alatt vagy a vacsorához!
- A félretett Margaritát tegyük egy aprítóba és dobjuk mellé a hagymát, a fokhagymákat, a jalapeno paprikát és a koriander zöldjét is, majd pürésítsük össze.
- A húst öntsük le ezzel a páccal és pihentessük, amíg felmelegszik a grill.
- A grillt melegítsük közepes/magas hőfokra.
- Amikor elérte a grill a kellő hőfokot, akkor a húst vegyük ki a pácból, csöpögtessük le és süssük oldalanként 3-4 percig.
- Felvágás előtt pihentessük, majd nagyobb szeletekre vágva vagy esetleg tacóba töltve, friss zöldségekkel kínáljuk.
