Az egyik legegyszerűbb módja, hogy elhozzuk Ázsiai ízeit a grillvacsorára. Fűszeres, ízekben gazdag fogás marhából.
Elkészítési idő: pihentetés + 45 perc
Nehézség: 4
Szezámmagos, gyömbéres marha
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g marhahús
- 1 db mangó
- 1 ek gyömbér
- 3 db narancs
- 1 kk chili pehely
- 1 db lilahagyma
- 80 ml szezámos-gyömbéres pác
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- Egy kisebb edénybe keverjük össze a bolti szezámos-gyömbéres szószt, az aprított gyömbért, egy narancs héját és levét és a chili pelyhet.
- A szeletekre vágott marhahúst áztassuk be a pácba, amihez adjuk hozzá a másik két narancs szeleteit és a feldarabolt hagymát, mangót. Így hűtsük legalább 1 órát.
- A közepes hőfokra előmelegített grillen a marhát süssük 20-25 percig, időnként forgatva és újra lekenve a páccal.
- Amikor már csak 10 perc van hátra a grillezésből, vegyük ki a pácból a narancs és mangó darabokat, és azokat id t együk fel a grillre pirulni.
- Ha minden megpuhul és kellően megpirul, vegyük le őket a grillről és szedjük ki egy tálba. Ezt takarjuk le alufóliával és pihentessük újabb 5-10 percig.
- Rizzsel tálaljuk.
