A jó steak nem ördöngösség, csak néhány jól időzített lépés. A megfelelő hús, egy gyors, ízes pác, egy forró rács, és az a klasszikus rombuszos grillminta a húson. A Grillplazás csapat megmutatja, hogyan lesz otthon, a kerti grillen étterem-szintű steak. Öt lépés, és kész.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
A tökéletes steak 5 egyszerű lépésben - pácolva, grillezve, ahogy kell
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 2-4 db Steak (hátszín vagy ribeye)
- 2 gerezd Fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál Balzsamecet
- 2 teáskanál Dijoni mustár
- 2 evőkanál Szójaszósz
- 2 evőkanál Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Frissen őrölt bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
Mielőtt belevágsz
A steakhez igazából két dolog kell: jó alapanyag és forró rács. A hátszín és a ribeye a két biztos befutó. A pác nem elfedi, hanem kiemeli a hús ízét, a magas hő pedig megadja a kérget és a szép grillmintát. A pontos készre sülést pedig a maghőmérséklet dönti el, nem a tipp.
Hozzávalók
- 2-4 steak (hátszín vagy ribeye)
A páchoz (akár 4 steakhez):
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- frissen őrölt bors
Elkészítés öt lépésben
- A hús. Válassz hátszínt vagy ribeye-t, és vágd le róla a felesleges, kemény zsírt.
- Pácolás. Keverd össze a pác hozzávalóit, tedd a steakeket egy visszazárható zacskóba, és öntsd rájuk a pácot. Forgasd meg, hogy mindenhol érje a húst.
- Pácolási idő. 1 óra szobahőn, vagy 4 óra a hűtőben. Ha hűtőben pácoltad, sütés előtt fél órával vedd ki, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen - így egyenletesen sül.
- A grill. Hevítsd a rácsot magasra, és kend be vékonyan olajjal, hogy ne ragadjon.
- A sütés és a grillminta. Tedd fel a steaket "10 óra állásban", süsd 2 percig, fordítsd át, és süsd újabb 2 percig. Majd ugyanazon az oldalon forgasd "2 óra állásba", és ismételd meg. Ettől lesz a húson a szép, rombuszos grillminta.
Tippjeink
- Maghő-célok: medium rare 52-54 °C, medium 56-58 °C. Pihenés alatt a hús még emelkedik 2-3 °C-ot, ezért mindig korábban húzd le.
- Sütés után pihentesd a steaket 5 percet, mielőtt vágod - így a szaft a húsban marad, nem a deszkán.
- A forró rács a kulcs: ha sistereg, ahogy ráteszed a húst, jó úton jársz.
