A tarja a grill egyik leghálásabb húsa: elég zsíros ahhoz, hogy a parázs felett szaftos maradjon, mégis pár perc alatt kész. A mézes-sörös máz karamellizálódik a szélén, a mustár ad neki egy kis pikáns élt, és mire a kenyér megpirul mellette, a vacsora is az asztalon van. Hétköznap is bevállalható, mégis ünnepi az illata.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Mézes-sörös grilltarja - a leggyorsabb sertés a kerti grillre
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db (kb. 2 cm vastag) Sertéstarja szelet
- 2 ek Méz
- 1 ek Dijoni mustár
- 1 dl Világos sör
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A pác és az előkészítés
Keverj össze 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 dl világos sört, egy gerezd zúzott fokhagymát, sót és frissen őrölt borsot. A tarjaszeleteket szárítsd le papírtörlővel, sózd meg, és kend be a máz felével. Hagyd állni, amíg a grill befűt, legalább 15 percet.
A sütés kétzónás tűzön
Készíts kétzónás tüzet: az egyik oldalon erős direkt hő, kb. 230 Celsius-fok, a másik oldalon indirekt. A tarját tedd a forró oldalra, és süsd oldalanként 3-4 percet, amíg szép grillcsíkokat és kérget kap. Ezután told át az indirekt oldalra, kenegesd a maradék mázzal, és süsd készre.
A tarja akkor tökéletes, ha a maghőmérséklete eléri a 63 Celsius-fokot: ilyenkor még szaftos, épphogy rózsaszín a közepe. Vedd le, és pihentesd 5 percet, mielőtt tálalod, hogy a szaft visszaszívódjon.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szaftos tarjához jó kéreg és pontos maghőmérséklet kell. Ezekkel megy biztosra.
