A pácolás után percek alatt elkészül ez az ízletes, porhanyós és kívül kissé ropogós csirke. Salátákhoz szendvicsekbe és főfogáshoz is tökéletes az enyhén citromos aromája.
Elkészítési idő: pihentetés + 20 perc
Nehézség: 2
Citromos grillezett csirke
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 450 g csirkemell
- 6 ek olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kk kakukkfű
- fél kk oregánó
- fél kk só
- fél kk bors
- 1 db citrom héja
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- A csirkemellet klopfoljuk ki egy kicsit, majd helyezzük egy zárható zacskóba.
- Egy kisebb tálkában keverjük össze a fűszereket az olajjal, a zúzott fokhagymával és a reszelt citromhéjjal.
- Ezt a pácot öntsük bele a zacskóba a csirkére, jól rázzuk össze az egészet, majd lezárva pihentessük pár óráig. Akár előző este is előkészíthetjük így a csirkét.
- A grillt melegítsük elő a sütéshez magas hőfokra.
- A csirkemellet tegyük a rácsokra és oldalanként süssük 3-5 percig, a hús vastagságától függően. Fontos, hogy teljesen átsüljön, de ne száradjon ki. Ha megszúrva még pirosas lé folyik belőle, akkor tegyük vissza egy kicsit.
- Amikor a szélek elkezdenek pirulni és a grilljelek is megjelennek, levehetjük és egészben vagy szeletelve tálalhatjuk.
