Listing Posts

Görög páccal készített csirkés nyárs, amiből érdemes rögtön dupla (20 db) adagot készíteni.

Csirkés szuvlaki

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
×
csirkemell

A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 3 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl víz
• 3 ek friss petrezselyem
• 2 ek friss kapor
• 1 ek méz
• fél db citrom
• 2 kk só
• 3 db babérlevél
×
babérlevél

A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Bezárás
• 1 kk fekete bors
• fél ek olasz fűszerkeverék
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Készítsük el a pácot. Ehhez öntsük egy nagyobb edénybe a vizet. Mehet bele a zúzott fokhagyma, a méz, az aprított petrezselyem és kapor, a só fele, a babérlevél és a karikákra vágott citrom.
2. Az oldalégőn forraljuk fel, majd hűtsük ki.
3. Amikor teljesen kihűlt, tegyük bele a felkockázott csirkemelleket és hagyjuk 1 órát pácolódni.
4. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
5. Amikor lejárt a pácolás ideje, vegyük ki a csirkéket, csöpögtessük le őket és ízesítsük a sóval, borssal, olasz fűszerkeverékkel.
6. Húzzuk nyársra a csirkéket és enyhén kenjük le őket az olajjal.
7. Süssük a nyársakat 7 percig oldalanként, hogy tökéletesen átsüljenek.
8. Pitával és tzatzikivel kínáljuk!