A tökéletes grillcsirkének két titka van: a szaftos hús és egy karakteres íz, ami igazán életre kelti. Ez a recept mindkettőt garantálja. A gyors sós pác tökéletesen megőrzi a hús szaftosságát, a végén rákanalazott friss, citromos-petrezselymes öntet pedig olyan üde csavart ad neki, hogy képtelenség megállni egyetlen szeletnél. Nyári ebédre, kerti sütögetésre vagy egy laza hétvégi vacsorára egyaránt tökéletes választás.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Citromos grillcsirke friss petrezselymes öntettel - nyári kedvenc
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1.4 kg Csirkedarabok (comb, mell, vegyes)
- 2 l Víz (a sós páchoz)
- 60 g Só (a páchoz)
- 2 ek Cukor (a páchoz)
- 60 ml Citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem (aprított)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 80 ml Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A sós pác
Egy nagy tálban keverj el 2 liter vizet, negyed csésze sót és 2 evőkanál cukrot, amíg feloldódik. Tedd bele a csirkedarabokat, és pácold: ha van időd, egy éjszakára a hűtőben, ha sietsz, elég egy gyors 1 óra is. Utána öblítsd le és töröld szárazra, hogy a bőre ropogósra sülhessen.
A petrezselymes öntet
Egy botmixerrel vagy aprítóval turmixolj simára friss citromlevet, aprított petrezselymet, fokhagymát, csipet sót és borsot, majd folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg selymes, összeálló öntetet kapsz. Tedd félre.
A grillezés
Melegítsd a grillt közepes-magas, direkt hőre (kb. 200 fok), és olajozd meg enyhén a rácsot. Süsd a csirkét zárt fedő mellett 25-35 percig, időnként forgatva, amíg a maghőmérséklet eléri a 74 fokot és a hús belül már nem rózsaszín. Csontos darabnál számolj 15-20 perc pluszt, cserébe szaftosabb lesz. A végén locsold meg bőven a citromos öntettel.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szaftos grillcsirke a pontos maghőmérsékleten és a friss öntet frissességén múlik: 74 fokig süsd, de ne tovább.
