Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 3
Zsenge salátalevellekel és bazsalikomos fetával töltött grillezett csirkecomb filé pármai sonkába göngyölve, vörös pesto-val Lui Chef módra
Hozzávalók:
- 4 db csirkecomb filé
- 40 dkg feta sajt
- 8 szelet pármai sonka
- 1 csomag verona mix saláta
- 1 csokor friss bazsalikom
- 5 g csirke fűszerkeverék
- 20 dkg szárított paradicsom
- 5 dkg fenyőmag
- 2 ger fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 2,5 dl extraszűz olívaolaj
- 3 g bors
- 3 g só
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- A Pármai sonka szeleteket alufóliára terítjük, majd a csirkecomb filét ráhelyezzük.
- A bazsalikom leveleket apróra vágjuk és a fetasajttal összekeverjük és a kiterített csirkecomb filé közepére helyezzük.
- Ezután a sajt mellé tesszük a saláta leveleket és az alufóliában, gondosan felgöngyöljük a húst!
- Sütési hőmérséklet 200°C, kb. 10-15 perc.
- A vörös pestóhoz a szárított paradicsomot 5 percre meleg vízbe áztatjuk, leszűrjük, lecsepegtetjük.
- A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Vigyázzunk, mert gyorsan megég, ezért a serpenyőt gyakran rázzuk meg pirítás közben.
- A nyers paradicsomot kimagozzuk, csak a paradicsom tömör húsát használjuk fel.
- Az összes szilárd hozzávalót turmixgépbe tesszük - a felaprított bazsalikomból is tegyünk bele 2 evőkanállal, hozzáadjuk a fűszereket és fokozatosan az olívaolajat. Ízlés szerint durvábbra vagy finomabbra, homogénebbre turmixoljuk.
Extra tippek:
- A vörös pestót bármilyen tésztához adhatjuk, de roston sült húsokkal tálalva is nagyon finom. Hűtőszekrényben jól eltartható. Tegyük jól záródó üvegbe és a tetejére öntsünk egy kevés olívaolajat, hogy a levegőtől elzárjuk.
- A fenyőmag mandulával helyettesíthető.
Süsd az alapanyagokat öntöttvas grillrácson.
