A thai curry nagyon más mint az indiai curryk, hiszen az alap fűszerezés is nagyon eltér. Akár fogyaszthatjuk magában mint húsmentes fogás, de egy steak mellé is remek köret.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Thai vörös curry főzőbanánnal
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 1 dl Mogyoró olaj
- 2 db Főzőbanán
- 2 db Vöröshahyma
- 1 db Padlizsán
- 1 doboz shimeji gomba
- 100 g Szárított mangó
- 0.5 dl halszósz
- 400 ml kókusztej
- 1 db Lime leve
- 0.5 csokor Friss koriander
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
Elkészítés:
A KEG-et begyújtottam és a párolóbetét nélkül direkt grillezésre felszerelve felfűtöttem 250 fokra. A mogyoró olajon a curry pasztát lepirítottam, majd hozzá adtam a negyedekre vágott vöröshagymát és néhány percig pirítottam. Ezután hozzá adtam a kockára vágott padlizsánt és a karikára vágott főzőbanánt. 5 perc pirítás után felöntöttem a halszósszal és a kókusztejjel. Addig főztem míg a banán megpuhult. Ekkor a raguba kevertem a gombát és a szárított mangót, majd ráfacsartam a lime levét és bele kevertem az apróra vágott koriandert és tálaltam.
