Egyszerű, gyors és nagyon tavaszias köret, ami a húsok mellett tényleg 5 perc alatt elkészül.
Elkészítési idő: 5 perc
Nehézség: 1
5 perces spárga saláta pesztóval
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 500 g spárga
- 5 ml olaj
- 2 ek pirított fenyőmag
- 60 g pesztó
- 30 g feta sajt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
pirított fenyőmag
A fenyőmagot tartalmazó receptek általában megkívánják a magok előzetes megpirítását. A száraz pirítás – a legtöbb maghoz hasonlóan – remekül kihozza az aromáját, ez főleg akkor célszerű, ha további feldolgozás nélkül kerül az ételbe, például salátákhoz, teába vagy díszítőelemként alkalmazzák.
Az egyik legismertebb fenyőmagot is használó receptbe, a pesztóba viszont nyersen kell beletenni a magokat.
Az olasz konyha a pesztón kívül is előszeretettel használja a fenyőmagokat, például hús- és halételekhez, de édességekhez is adják. Az ázsiai ételek is gyakran kérnek fenyőmagot, de alkalmazásával érdemes óvatosnak lenni, mert magas zsírtartalma miatt hamar avasodnak a szemek. A már felbontott zacskóban lévő magokat nem szabad sokáig tárolni, de még a frissen beszerzett fenyőmagot is kóstold meg főzés előtt.
A fenyőmag nem egy konkrét fenyő magja, sokkal inkább egy gyűjtőnév, hiszen közel száz fenyőfajta magja ehető, csak nem mindet érdemes betakarítani. A természetben rengeteg helyen előfordulnak a magot adó fenyők, így már az őskorban is akadtak bátor szakácsok, akik fenyőmagot szüreteltek. A kinézetében napraforgóhoz hasonlító magot mézzel tartósították, de teaként is itták elődeink. Íze mellett gyógyhatást is tulajdonítanak neki. Erősíti az immunrendszert, csökkenti az étvágyat és a vérnyomást, és a szívre is pozitív hatással van.
További receptek, melyekben pirított fenyőmag található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- A spárgákat mossuk és szárítsuk meg és törjük le róluk a fás részeket.
- Ezután egy krumpli hámozóval "pucoljuk meg" a tetejétől az aljáig, hogy hosszú, szélesmetélthez hasonló csíkokat kapjunk.
- Forgassuk össze az olajjal, majd mehet is a grillre.
- 2 perc alatt enyhén pirítsuk meg és már kész is.
- Tegyük egy tálba, majd keverjük össze a pesztóval és szórjuk meg a fenyőmaggal és a morzsolt feta sajttal.
- Végül sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Gazdagíthatjuk a spárga salátát friss, hüvelyes zöldborsóval, amit ugyanúgy olajozzunk és pirítsunk le, mint a spárgákat.
