A cékla földes, édeskés íze a grill füstjével együtt válik igazán nagyszerűvé. A vastag szeletek belseje selymes marad, a széle karamellásan megpirul, és a tetejére kanalazott, citromhéjjal frissített kecskesajtkrém sós, krémes ellenpontot ad. Ez a húsmentes fogás önmagában is megállja a helyét egy könnyű őszi vacsorán, de bármelyik grillezett hús mellé elegáns köret.
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 2
Grillezett céklasteak kecskesajtkrémmel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 0.8 kg Cékla
- 15 dkg Lágy kecskesajt
- 2 ek Tejföl
- 1 db Citrom (reszelt héja)
- 3 ek Dió
- 2 ek Olívaolaj
- néhány ág Friss kakukkfű
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A cékla előfőzése
Végy 3 nagy, kemény céklát (körülbelül 70-80 dekát), mosd meg alaposan, és héjában főzd meg félpuhára: sós vízben nagyjából 25-30 perc, amíg egy hegyes kés félig belecsúszik. Hagyd kicsit hűlni, húzd le a héját, majd vágd a céklát 2 centi vastag szeletekre. Az előfőzés itt fontos, mert a nyers cékla a grillen kívül megégne, mielőtt a belseje megpuhulna.
A kecskesajtkrém
Keverj simára 15 deka lágy kecskesajtot 2 evőkanál tejföllel, egy citrom lereszelt héjával, egy csipet sóval és frissen őrölt borssal. Ha lazább krémet szeretnél, adj hozzá még egy kanál tejfölt. Tedd hűtőbe, amíg a cékla a grillre kerül.
A grillezés
Alakíts ki kétzónás tüzet. Kend át a céklaszeleteket olívaolajjal, sózd, borsozd őket. Tedd a szeleteket a közvetlen zónára, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg a felületük megpirul és szép rácsmintát kap. Ha teljesen át akarod melegíteni a belsejüket, told át a szeleteket a közvetett zónába még 4-5 percre, 180-200 Celsius-fokon. Tálaláskor halmozz minden szeletre egy kanálnyi kecskesajtkrémet, szórd meg pirított dióval és néhány friss kakukkfűlevéllel.
Tippjeink
- Húzz gumikesztyűt a cékla tisztításához és szeleteléséhez, különben a kezed sokáig őrzi a bíbor színt.
- A 2 centis szelet az ideális: a vékonyabb a rácson szétesik, a vastagabb kívül megég, mire a belseje átmelegszik.
- A kecskesajtkrémet mindig a tálalás pillanatában halmozd a meleg céklára, hogy kicsit megolvadjon, de ne folyjon szét teljesen.
- Egy csepp méz vagy egy kevés balzsamkrém a tetejére még jobban kiemeli a cékla természetes édességét.
- Tálald önálló, húsmentes fogásként friss kenyérrel, vagy grillezett báránnyal, kacsával körettként.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett céklasteak kecskesajtkrémmel elkészítéséhez ezek az eszközök segítenek:
