Könnyű előétel, amely a tavasz frissességét hordozza. Grillen elkészítve igazi csemege. Nagy előnye, hogy alig pár hozzávalóból elkészíthető, ezért utolsó pillanatokban, vészmegoldásnak is kitűnő.
Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 1
Bruschetta
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 90 ml olívaolaj
- 2 ger fokhagyma
- 16 szelet kenyér
- 60 ml balzsamecet
- 1 kg paradicsom
- 5 g só
- 4 g bors
- 3 g friss rozmaring
- 20 g friss bazsalikom
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Először készítse el a fokhagymás kenyeret. Ehhez kell egy fokhagymás keverék, amelyet a kenyérre kenhet.
- Ezt úgy készítheti el, hogy 30 ml olívaolajat összekever egy gerezd zúzott fokhagymával, 3 g sóval és 2 g borssal, és végül hozzáadja az aprított rozmaringot.
- Egy kenőecsettel kenje meg a kenyérszeletek mindkét oldalát az olajos keverékkel, és tegye fel sülni a közepes hőfokú grillre.
- A rácson a kenyerek mindkét oldalát süsse egy-egy percig, majd szedje őket tányérra.
- A kenyerek pirulása közben a balzsamecetet keverje össze a maradék hozzávalóval (kivéve a bazsalikommal, az csak tálaláskor kerüljön fel). Legutoljára a felaprított és magtalanított paradicsomot adja a keverékhez.
- Egy kanál segítségével, halmozzon egy adagot a paradicsomból a még meleg kenyérszeletekre, majd szórja meg őket apróra vágott bazsalikommal.
Extra tippek:
- A bruschettát gazdagíthatja apróra vágott hagymával. Hogy ne legyen nagyon erős, használjon édes, fehér hagymát. Ezt a paradicsommal hasonló méretű darabkákra vágja.
- Ha teheti mindenképpen használjon olívaolajat (de ne az extra szűz változatot), az adja meg igazán az étel különleges ízét.
