Listing Posts

A bolti szószoknál könnyen és gyorsan készíthetsz finomabb változatot, ami hazai és garantáltan tartósítószer mentes. Gyorsan megvan és napokig eláll a hűtőben. Már ha lesz lehetősége!

Füstölt padlizsános tésztaszósz

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 300 g paradicsom
• 2 dl paradicsom szósz
• 2 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk oregánó
×
oregánó

Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 1 ek cukor
• 1 dl tejszín
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 2 ek olaj

Elkészítés:

1. A padlizsánt és a paradicsomot karikázzuk fel.
2. A padlizsánt sózzuk be és hagyjuk állni 10 percig.
3. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
4. Közben a hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra.
5. Amikor lejárt a padlizsánt pihentetésének ideje, töröljük le róla a felesleges nedvességet, locsoljuk le az olaj felével és ízesítsük még egy kis sóval és borssal.
6. Mehetnek is fel a karikák a paradicsommal együtt a grillre. A paradicsomot 5, a padlizsánt 15 percig grillezzük.
7. Amikor elkészültek a zöldségek vágjuk őket kisebb darabokra.
8. Tegyünk fel serpenyőt a grillre és a maradék olajon kezdjük el pirítani a hagymát.
9. Szórjuk rá a cukrot és karamellizáljuk össze.
10. Amikor már kezd szép színe lenni, adjuk hozzá a fokhagymát és süssük további 1 percig.
11. Ekkor adjuk hozzá a sült paradicsomot, padlizsánt és a paradicsom szószt és az oregánót (esetleg kakukkfüvet).
12. Forraljuk fel az egészet és hagyjuk 5 percig kisebb lángon sülni, hogy összeérjenek az ízek.
13. Amikor minden megpuhult, vegyük le a grillről az egészet és tegyük egy turmix gépbe.
14. Lazítsuk fel a tejszínnel és pürésítsük a szószt.
15. Azonnal felhasználhatjuk frissen kifőtt tésztára adagolva vagy tároljuk hűtőben pár napig.