Vegán grillfogás köretnek vagy főételnek. A töltött avokádó némi keleties beütéssel jó választás őszi kerti partikra!
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett avokádó
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db avokádó
- 2 ek kókusztej
- 1 db lime héja és leve
- 1 db lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g koktél paradicsom
- fél marék kilantró
- fél db jalapeno paprika
- negyed kk só
- negyed kk bors
- 2 ek olaj
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Egy közepes edényben keverjük össze a kókusztejet a lime héjával és a leve felével. Adjuk hozzá az apró kockára vágott hagymát és fokhagymát.
- Keverjük bele az apróra vágott paradicsomokat, a jalapeno paprikát, a kilantrót és a sót, valamint a (lehetőleg frissen őrölt) borsot.
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- Az avokádókat vágjuk félre, vegyük ki a magokat és locsoljuk meg a zöldség húsát olajjal, egy kis citromlével. Majd sózzuk, borsozzuk.
- Az avokádót vágott felével lefelé tegyük fel a grillre és pirítsuk 3-4 percig, amíg megjelennek a grilljelek.
- Ezután vegyük le a grillről, töltsük meg a zöldséges keverékkel a mag helyét és azonnal kínáljuk. Esetleg egy kevés sóval vagy lime lével meghintve.
