Felejtsd el a földes ízű főtt céklát – a grillparázson ez a zöldség teljesen új életre kel! Lassan sütve a cukrai karamellizálódnak, a húsa selymesen édes lesz, a füst pedig mély aromát ad hozzá. Friss, fűszeres öntettel, pirított dióval és kecskesajttal megszórva az őszelő legszínesebb, legvagányabb körete. Egyetlen falat, és örökre átértékeled a céklát!
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 2
Parázson sült cékla friss green goddess öntettel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 800 g Cékla (vegyesen lila és sárga, ha van)
- 200 g Görög joghurt vagy tejföl
- 1 marék Friss petrezselyem, snidling, tárkony (vegyesen)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 db Citrom leve
- 3 evőkanál Extra szűz olívaolaj
- 50 g Pirított dió (vagy tökmag), durvára vágva
- 80 g Kecskesajt vagy feta, morzsolva
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Mielőtt belevágsz
A cékla türelmet kíván: a titka a héjában, indirekt hőn sütés, ami koncentrálja az ízét, szemben a főzéssel, ami felhígítja. Készíts kétzónás tüzet, és számolj vele, hogy a cékla mérettől függően 45-70 percig is sülhet. Nem kell mellette állni, csak időnként ellenőrizni. A green goddess öntet közben pár perc alatt összeáll, és a hűtőben napokig eláll.
A cékla sütése
- Mosd meg alaposan a céklákat, de ne hámozd meg. Kend be vékonyan olívaolajjal, sózd, és csomagold mindegyiket lazán alufóliába.
- Tedd a csomagokat az indirekt zónába, fedél alatt, 180-200 C körül. Süsd 45-70 percig, amíg egy hegyes kés puhán, ellenállás nélkül csúszik a közepébe.
- Ha kész, hagyd kissé hűlni, majd papírtörlővel vagy kesztyűvel dörzsöld le a héját: magától lejön. Szeleteld cikkekre vagy karikákra.
A green goddess öntet
- Turmixold vagy keverd simára a görög joghurtot (vagy tejfölt) az apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel és tárkonnyal, egy gerezd fokhagymával, citromlével és egy kevés olívaolajjal.
- Sózd, borsozd, és kóstold: legyen élénk, friss és krémes. Ha sűrű, lazítsd egy kevés vízzel.
Tálalás
- Kend az öntet felét egy tányér aljára, rendezd rá a meleg céklaszeleteket, majd csorgasd rájuk a maradék öntetet.
- Szórd meg pirított dióval és omlós kecskesajttal, végül egy csipet friss fűszernövénnyel és durva sóval. Langyosan a legjobb.
Tippjeink
- Használj gumikesztyűt a hámozáshoz, ha nem szeretnéd, hogy a cékla rózsaszínre fesse a kezed.
- Vegyíts sárga és lila céklát, ha kapsz: sokkal látványosabb lesz így a fogás és a sárga cékla íze finomabb, kevésbé földes.
- A green goddess öntet nem csak céklához jó: grillezett húshoz, halhoz és pirítóshoz is remek mártogatós.
- A pirított dió helyett tökmag vagy pekándió is mehet rá, a kecskesajtot feta is helyettesítheti.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A céklát a parázs mellett, indirekt hőn sütöd puhára, amihez fedeles kerámia grill vagy öntöttvas edény a legjobb (edények), a forró fóliacsomagot csipesszel veszed ki biztonságosan (csipesz), a green goddess öntet friss fűszernövényei pedig a köret lelke (fűszer).
