Látványos előétel ez az egyszerre sós, édes és erős grillfogás. Ízekben gazdag, ezért dupla adaggal érdemes dolgozni, mert olyan gyorsan elkapkodják majd.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Krémsajttal töltött jalapeno falatkák
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 24 db jalapeno paprika
- 200 g sajt
- 100 g krémsajt
- 12 szelet bacon
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Egy kisebb tálkában keverjük össze a krémsajtot a reszelt sajttal.
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A paprikákat vágjuk félbe és a kívánt erősséget állítsuk be a magház és az erek kivágásával vagy éppen megtartásával.
- A félbevágott paprikákat töltsük meg a sajtos keverékkel.
- A bacont vágjuk félbe, majd tekerjük a sajttal töltött és újból egésszé formált paprikák köré. Ha szükséges, akkor egy fogpiszkálóval rögzítsük a bacont.
- A paprikát tegyük fel a grillre és 10 perc alatt süssük ropogósra a bacont. Ennyi idő alatt a sajt megolvad és a paprika is megfonnyad egy kicsit.
- Forgassuk gyakran, hogy minden oldalról teljesen átsüljön.
- Tejföllel, esetleg quacamoléval kínáljuk.
